Підглянуто у грузинів: хачапурі по-аджарськи

На відміну від простого круглого хачапурі, хачарупі по-аджарськи виділяється цікавою формою у вигляді човна або ока. Готувати його зовсім нескладно. З цим впорається будь-яка господиня, якщо уважно прочитає нашу інструкцію.

Але спочатку трішки історії. За легендою, аджарський хачапурі придумали моряки, які ловили рибу на човнах. Тому він має таку цікаву форму. Жовток – символізує сонце, яке зайшло в море. Але за іншою версією – ідею створення подібної форми підкинули старі добрі французи ще в ХІХ столітті. Але, тим не менш, аджарський хачапурі стрімко набирає популярність серед наших людей. А ось і рецепт:

Інгредієнти:

• Молоко – 100 г
• Вода – 230 г
• Сухі дріжджі – 5 г
• Цукор – 5 г
• Сіль – 8-10 г
• Борошно – 450 г
• Рослинна олія – 30 г
• Яйце – 1 шт.
• Вершкове масло – 10 г

Начинка:

• Сир бринза – 70 г
• Сир сулугуні – 100 г

Приготування:

1. У велику посудину наливаємо тепле молоко, воду, сіль, цукор, дріжджі. Перемішуємо до повного розчинення. Починаємо потроху всипати борошно, замішуємо тісто. Продовжуємо вимішувати тісто, в кінці додаємо масло. Залишаємо тісто в теплому темному місці на 1 годину, накривши плівкою.
2. Дістаємо тісто, ще раз перемішуємо. Беремо шматок тіста, вагою 170 грамів, розкачуємо тонкий овал. Перетертий на крупній тертці сир кладемо в центр овалу. Починаємо робити великий пиріжок, коли защипнули останній шов, перевертаємо пиріжок – шов повинен опинитися внизу. На гладкій стороні пиріжка робимо поздовжній розріз ножем. Розтягуємо руками розрізані краї хачапурі, відкриваючи сир і формуючи бортики. Руками формуємо човник.
3. Розігріваємо духовку до 260°С. Випікаємо впродовж 10 хвилин, поки сир не закипить і скоринка не зарум’яниться.
4. Розбиваємо яйце, відокремлюємо жовток від білка і кладемо його в самий центр готового хачапурі. Поряд з жовтком кладемо маленький шматочок вершкового масла і повертаємо хачапурі в духовку ще на 3-4 хвилини. Важливо не упустити момент, коли масло розплавиться, а яйце трохи схопиться, але не запечеться.

Приємного апетиту!