Половину врожаю гарбуза пустила в цьому році на цукати, їмо замість цукерок. Ділюся рецептом
Чомусь з гарбуза цукати до цього часу я ніколи не готувала, а виявилося, що даремно, вони настільки виходять смачними, що я тепер не встигаю готувати. Нам дуже сподобалося, тому я вже пустила половину врожаю гарбуза на цукати з гарбуза, їмо замість цукерок з чаєм.
Інгредієнти:
- гарбуз – 3 кг
- цукор – 1,5 кг
- лимонна кислота – 1,5 ч.л.
Приготування:
- І так беремо гарбузи, розрізаємо на скибочки для зручності, тепер прибираємо насіння і зрізаємо шкірку.
- Вага чистого гарбуза 3 кг, тепер скибочки нарізаємо на шматочки товщиною приблизно 5-7 мм.
- Беремо відповідну каструлю і кладемо в неї підготовлений гарбуз пересипавши цукром, Цукор беремо з розрахунку 1 кг гарбуза 0,5 кг цукру, тобто у мене 3 кг гарбуза я беру 1,5 кг цукру.
- Залишаємо на 3-4 години, щоб гарбуз дав сік (можна залишити на ніч).
- Якщо у Вас гарбуз сухуватий, таке теж буває буде виділятися мало рідини, можна долити води приблизно 200 мл. Я не додаю, так як рідини досить.
- Ставимо на вогонь, я люблю цукати з кислинкою тому я ще додаю 1 ч.л. лимонної кислоти , або сік з лимона, тепер доводимо до кипіння як закипить вогонь роблю среднім і варю рівно 5 хвилин, вимикаю і залишаю на 3-4 години, потім ставлю на вогонь знову нагріваю кип’ячу 5 хвилин, вимикаю і залишаю на 3-4 години, так потрібно виконати ще 2 рази. Всього маємо зробити 4 таких маніпуляцій. В процесі гарбуз пробуємо якщо потрібно можна додати ще лимонної кислоти. В результаті повинні вийти ось такі прозорі шматочки.
- Відкидаємо на друшляк, даємо стекти рідині, тепер беремо піддони від сушарки і розкладаємо шматочки на відстань один від одного.
- Встановлюємо піддони на сушилку, встановлюємо температуру 65 градусів і залишаємо сушити, мені потрібно на моїй сушарці трохи більше доби. Поки цукати сушаться займаємося своїми справами.
- Готовність цукатів можна визначити по зовнішньому вигляді, готові вони не повинні липнути до рук і злипатися між собою.
- Сушилку вимикаємо, цукати прибираємо в контейнер, закриваємо щільною кришкою. Зберігати обов’язково потрібно в щільно закритій тарі, щоб цукати НЕ вбрали в себе вологу.
На перший погляд може здатися що це довгий процес, але якщо розібратися Вашого втручання тут зведено до мінімуму, потрібно тільки нарізати, довести до кипіння і розкласти по піддонам, а решту за Вас все зробить час.
Цукати виходять на смак як ніби приготовлені з якогось екзотичного фрукта і вигляд у них яскравий і апетитний.
