Прості страви, які можна приготувати з салатним перцем

Страви з перцю − це, як правило, другі страви або закуски. І, звичайно, перець солодкий ідеально підходить для салатів.

Закуска з запечених перців

Інгредієнти:

• великий червоний солодкий перець — 6 шт.;
• білий сільський хліб — для подачі.

Для заправки:

• свіжий чабер — 6 гілочок;
• часник — 6 зубчиків;
• оливкова олія − для смаження.
• сіль, перець − за смаком.

Приготування:

Перці змастіть олією, покладіть на застелене пергаментом деко, посоліть і поставте в розігріту до 180° С духовку приблизно на 30 хвилин. Перці повинні стати м’якими, але не розвалюватися.

Готові перці покладіть в миску, накрийте плівкою або кришкою на 10 хвилин, потім акуратно почистьте від шкірки та видаліть серцевину. Сік, що витікає при цьому, потрібно зберегти.

Очищені перці наріжте смужками, покладіть в миску з соком, додайте роздавлений, очищений і порубаний часник, гілочки чаберу (або тільки листочки). Додайте соль та перець, щедро полийте олією, перемішайте і поставте в холодильник мінімум на дві години. Подавайте як закуску з хлібом або як гарнір до м’яса або риби.

Чушка бюрек (солодкий фарширований перець)

Інгредієнти:

• солодкий перець — 2 кг;
• бринза — 500 г;
• яйця — 5 шт.;
• петрушка — 3-4 гілочки;
• борошно — 20 г;
• панірувальні сухарі — 150 г;
• сіль − за смаком;
• рослинна олія − для смаження.

Для соусу:

• натуральний йогурт — 300 мл;
• часник — 3-4 зубчики;
• кріп — 1 маленький пучок.

Приготування:

Перець помийте, видаліть ніжку і насіння. Викладіть на деко, застелене фольгою, і відправте запікатися в духовку за температури 150° С приблизно 15 хвилин, щоб він став м’яким. Перці дістаньте, залиште стигнути.

Бринзу розімніть виделкою. Додайте два яйця і дрібно нарізане листя петрушки, перемішайте до однорідності. Наповніть отриманою сумішшю перців. Трохи притисніть їх, щоб вони стали трохи більш плоскими.

У великій мисці збийте яйця, що залишилися, з сіллю до однорідності. На двох окремих великих плоских тарілках рівним шаром розподілить борошно і панірувальні сухарі. Кожен перець акуратно обваляйте спочатку в борошні, потім опустіть в яйце та обваляйте в сухарях.

Обсмажте перці в розігрітій олії, по одну-дві хвилини з кожного боку. Перекладіть на паперові рушники для видалення надлишків олії.

Для соусу дрібно наріжте кріп. Розітріть його з часником і сіллю в ступці до стану пюре. Додайте натуральний йогурт і перемішайте. Подавайте з теплими перцями.

Лечо з томатів і болгарського перцю

Інгредієнти:

• перець червоний — 2 кг;
• томати — 1 кг;
• часник — 7-10 зубчиків;
• цибуля ріпчаста — 4 шт.;
• зелень (кріп, кінза) — 2 пучки;
• соняшникова олія — 1 стакан;
• мелений чорний перець — 1 ч. ложка;
• цукор − 0,5 склянки;
• сіль − за смаком;
• оцет (9 %) — 1 ст. ложка;
• мелена паприка — 1 ч. ложка.

Приготування:

Промийте, почистьте і розріжте перець з томатами на чотири-вісім частин (залежно від розмірів). За бажанням томати можна пропустити через м’ясорубку.

Цибулю почистьте, наріжте кільцями та обсмажте в олії до золотистої скоринки. Викладіть цибулю у велику ємність і додайте помідори, посоліть. Тушкуйте все протягом 15-20 хвилин. Постійно помішуйте.

До помідорів додайте перець і тушкуйте п’ять хвилин при, накривши кришкою. Після цього зніміть кришку і тушкуйте ще 10 хвилин, не забуваючи помішувати. Почистьте часник, подрібніть і додайте до загальної маси. Слідом додайте оцет і цукор. Тушкуйте близько 15-20 хвилин.

Додайте у страву паприку, чорний перець, подрібнену зелень. Добре перемішайте і готуйте близько 10 хвилин. Готове лечо можна одразу подавати до макаронів, м’яса, риби або як окрему закуску.

Омлет з болгарським перцем

Інгредієнти:

• картопля — 4 шт.;
• яйця — 6 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• червоний солодкий перець — 0,5 шт.;
• зелений солодкий перець — 0,5 шт.;
• часник — 1 зубчик;
• сіль, перець — за смаком;
• рослинна олія — 2 ст. ложки;
• вершки — 150 мл;
• зелена цибуля — 1 пучок.

Приготування:

Почистьте картоплю і наріжте кубиками. Опустіть в киплячу воду і варіть близько 15 хвилин. Очистить цибулю і перець. Наріжте цибулю кубиками, перець — соломкою. Обсмажте цибулю і перець в олії.

Збийте яйця з вершками в мисці. Туди ж додайте картоплю, тушковані овочі, сіль і чорний перець.

Вилийте отриману суміш у глибоку пательню або каструлю. Дно потрібно попередньо змастити олією.

Смажте близько 10 хвилин, потім переверніть, щоб підсмажити з іншого боку. Через три хвилини приберіть омлет з вогню. Перед подачею на стіл посипте нарізаною зеленою цибулею.

Перці, фаршировані капустою

Інгредієнти:

• перець солодкий великий — 700 г;
• морква — 2 шт.;
• перець зелений (гострий) — 1 шт.;
• кінза — 1 пучок;
• цибуля ріпчаста — 2 шт.;
• капуста білокачанна, молода — 1 кг.

Для маринаду:

• гірчичне насіння — 1 ст. ложка;
• насіння коріандру — 1 ч. ложка;
• чорний перець горошком — 8 шт.;
• сіль — 4 ст. ложки;
• цукор — 2 ст. ложки;
• оцет 6 % — 200 мл

Приготування:

Моркву і цибулю почистьте, моркву натріть на грубій тертці, цибулю дрібно наріжте. Картоплю вимийте, почистьте від верхніх листків і тонко нашаткуйте.

Змішайте капусту з морквою та цибулею, складіть в миску, засипте 2 ст. ложками солі та влийте 2 ст. ложки оцту. Залиште на дві години за кімнатної температури, час від часу перемішуйте. Солодкі перці промийте, зріжте верхівку з плодоніжкою і видаліть серцевину. З гострого перчика видаліть насіння, м’якуш подрібніть. Кінзу промийте, висушіть і подрібніть. Капусту з овочами відтисніть, змішайте з гострим перчиком і кінзою, і щільно нафаршируйте підготовлені солодкі перці. Розкладіть по стерилізованих банках.

Для приготування маринаду влийте в сотейник один стакан води, додайте оцет, що залишився, цукор і сіль. На сильному вогні доведіть суміш до кипіння, покладіть коріандр, гірчичне насіння і горошини перцю. Зменште вогонь і варіть при слабкому кипінні п’ять хвилин. Влийте гарячий маринад в банки, відразу ж закрийте кришками та поставте в прохолодне темне місце. Перці будуть готові через два місяці.