Простий рецепт пиріжків з м’ясом на швидкому тісті без дріжджів, м’які, ніжні та дуже смачні

Рецепт на випадок, якщо захотілося пиріжків, а з дріжджовим тістом поратись немає часу, пропоную дуже смачний рецепт тіста на кефірі. Рецепт випробуваний мною багато разів, готуйте і не сумнівайтеся, вийде смачно.

Інгредієнти:

Тісто:

Кефір 500мл.
Яєчні жовтки 2 шт.
Сметана 1 ст. л.
Соняшникова олія 50 мл.
Сіль 2 ч. л.
Цукор 30 г
Борошно 750-800 г
Харчова сода, 1 ч. л.

Начинка:

Фарш (у мене змішаний) 600 г
Цибуля ріпчаста 2-3 шт.
Сіль та чорний перець (за смаком)

Приготування:

Спочатку я готую начинку, фарш можна використати будь-який, у мене змішаний. Додаю до нього цибулю, яку я подрібнила в блендері (не в пюре). Можна нарізати цибулю, як зручніше. Додаю сіль і перець за смаком, перемішую і готова начинка, поки готую тісто фарш промаринується.
Для приготування тіста кефір використовую кімнатної температури, можна навіть трохи підігріти. У кефір додаю сметану, у мене 20% і перемішую.
Тепер для цього тіста я використовую тільки жовтки, додаю їх з олією в тісто.
Додаю сіль та цукор, солі використовую 2 ч. л. без гірки, цукру 30 г, це нормально, тісто виходить дуже смачне.
Просіюю половину борошна, перемішую, додаю харчову соду, ще частину борошна та перемішую.
Далі вимішую тісто на столі, з додаванням борошна, що залишилося, тісто повинно залишатися злегка липким, не забивайте його борошном.
Додаю 1 ст. л. олії, ще раз тісто обім’яти. Дати відпочити 15 хвилин під плівкою.
Тісто, що відпочивло, ділю на 25 частин по 60 г, працюю без борошна, тільки трохи змащую робочу поверхню олією.
Добре розтягую тісто в коржики руками, у центр кладу начинку. Збираю тісто у мішечок.
Перевертаю і ще трохи приминаю, роблячи заготовку більш плоскою.
У такий же спосіб формую далі. Викладаю пиріжки в розігріту олію швом вниз.
Готую на вогні нижче за середнього хвилини по 5 з кожного боку. Орієнтуйтеся по своїй плиті та сковороді.