Приголомшливий лимонний пиріг. Всього з одного лимона та дуже смачного тіста

Усім, хто любить лимонну випічку так само пристрасно, як і я, пропоную спекти цей пиріг. З лимонами я печу досить часто. Пекла і печиво, і кекси, і торти. І все-таки ось цей пиріг залишається моїм фаворитом.

По-перше, його дуже просто готувати. По-друге, потрібен лише один лимон, а пиріг виходить досить значним. По-третє, на цей пиріг робиться дуже смачне тісто. У часи мого дитинства з такого тіста пекли “рогалики” або печиво “Хвилинка”, як пізніше стали їх називати.

Інгредієнти:

150 гр. маргарину (масла)
150 гр. сметани
розпушувач 1,5 чайної ложки
борошно близько 2 склянок
сіль маленька дрібка
лимон
200 гр. цукру

Приготування:

Змішуємо сметану та розм’якшений, злегка підтоплений маргарин (масло).
Всипаємо 1,5 склянки борошна, розпушувач та сіль. Перемішуємо. Борошно, що залишилося, додаємо потроху, можливо, все воно не буде потрібно. Підкочуємо тісто, щоб воно перестало липнути, і його можна було розкачувати, але все ж таки залишалося м’яким. Збираємо тісто в шар і кладемо в холодильник на час, поки робимо начинку.
Лимон разом із шкіркою подрібнюємо у процесорі або пропускаємо через м’ясорубку.
Додаємо до лимона цукор і перемішуємо. Ні борошно, ні крохмаль не додаємо: все й так буде гаразд.
Дістаємо тісто і ділимо його на дві рівні частини.
Розкачуємо одну частину до товщини 4-5 мм і переносимо на лист. Лист краще застелити папером для випічки, щоб потім його не відмивати (цукор з начинки трохи підтікає в процесі випічки).
На тісто викладаємо всю начинку, розмазуємо по коржу, трохи не доходячи до країв.
Тепер розкачуємо другу частину тіста, накриваємо начинку, защипуємо краєчки.
Змащуємо пиріг яйцем або молоком та відправляємо в розігріту духовку. Випікаємо при 200С приблизно 20-25 хвилин. Коли мине хвилин 15-18, потрібно весь час поглядати: верх у пирога починає швидко підгоряти.
Пирогу потрібно дати трохи охолонути, а потім нарізати на порційні шматочки.