Райський торт з сирним кремом. Простий рецепт сирного торта без випічки

Сьогодні я хочу запропонувати Вам приготувати дуже смачний і неймовірно ніжний, можна сказати райський торт з сирним кремом.

Сирний торт готується без випічки, просто і швидко, треба буде тільки почекати, щоб крем стабілізувався.

Необхідні продукти на торт діаметром 18 см, заввишки 7 см, вагою 1300 грам:

Основа

• 300 грам пісочного шоколадного печива
• 100 грам вершкового масла
• 1 ст. ложка молока

Шоколадний прошарок

• 80 грам шоколаду з вмістом какао 50%
• 40 грам вершкового масла
• 40 грам молока

Крем

• 500 грам м’якого пастоподібного сиру
• 80 грам (4 ст. ложки без верху) цукрової пудри
• 20 грам (2 ст. ложки без верху) какао
• 130 грам вершкового масла

Приготування:

1. Для основи нам потрібно 300 грамів пісочного шоколадного печива. Печиво треба подрібнити в крихту.
2. Найшвидший варіант подрібнити його в блендері. Якщо блендера немає, то можна скласти печиво в пакет і розкачати  качалкою.
3. У подрібнену крихту виливаємо 100 грамів розтопленого вершкового масла і ретельно перемішуємо.
4. Додаємо 1 ст. ложку молока і перемішуємо до однорідного стану.
5. Якщо крихта не тримає форму, то можна додати ще 1 ст. ложку молока.
6. Відкладаємо приблизно 1/4 частину крихти, нею ми пізніше покриємо торт зверху.
7. На тарілку встановлюємо роз’ємне кільце з ацетатною плівкою.
8. Якщо ацетатної плівки немає, то її можна замінити смужками, вирізаними з паперу для запікання, або з пергаментного паперу.
   
9. Частину, що залишилася крихту висипаємо в форму, розрівнюємо і формуємо бортики.
10. Краї пресуємо ложкою, добре притискаючи бортики до форми.
11. Дно трамбуємо склянкою. Це буде наша основа.
12. Прибираємо основу в холодильник і приготуємо шоколадний прошарок.
13. 40 грамів молока і 40 грамів вершкового масла нагріємо до гарячого стану в мікрохвильовій печі або на водяній бані, кип’ятити не треба.
14. У гаряче молоко з маслом висипаємо 80 грамів чорного шоколаду з вмістом какао 50%.
15. Висипаємо так, щоб шоколад був повністю покритий молоком.
16. Почекаємо пару хвилин, щоб шоколад розтанув і добре все перемішати віночком до однорідного стану.
17. Шоколадний прошарок готовий, виливаємо його на печиво і рівномірно розподіляємо по дну.
18. Прибираємо основу з шоколадом в морозильник хвилин на 15-20, а самі приготуємо крем.
19. Зіб’ємо на максимальних обертах міксера, приблизно 2-3 хвилин, 130 грамів м’якого вершкового масла кімнатної температури.
    
20. Добре збите вершкове масло повинно стати світлим і повітряним.
21. До 500 грамам м’якого пастоподібного сиру, можна брати будь-який м’який сир, який ви любите додаємо 20 грамів або 2 ст. ложки без верху просіяного какао і 80 грамів або 4 ст. ложки без верху цукрової пудри.
22. На максимальних обертах міксера збиваємо сирну масу до повітряного стану.
23. Якщо у вас сир з крупинками, то краще збити його блендером. Або спочатку протерти через сито і потім збивати міксером.
24. Додаємо половину сирної маси в збите вершкове масло і на максимальних обертах міксера збиваємо до однорідного стану.
25. Додаємо решту сирної маси і так само на максимальних обертах міксера збиваємо до однорідного стану.
26. Сирний крем виходить ніжним, повітряним, і при цьому відмінно тримає форму.
    
27. Перекладаємо весь крем в форму і рівномірно розрівнюємо.
28. Відкладеною крихтою обсипаємо торт зверху.
29. По краю злегка придавлюємо крихту до крему лопаткою.
30. Накриваємо торт харчовою плівкою, і прибираємо в холодильник стабілізуватися на 2-3 години. При бажанні можна приготувати торт ввечері і прибрати в холодильник на ніч.
    
31. Готовий торт звільняємо від форми і плівки.
32. Неймовірно ніжний, легкий і дуже смачний сирний торт готовий.
33. Всім рідним торт дуже сподобався. Раджу Вам його приготувати!