Рецепти грузинської випічки

А найголовніше, що влаштувати собі свято живота можна, навіть не виходячи з дому. Ми вирішили поділитися з вами вдалими рецептами найпопулярніших грузинських страв: Хачапурі по-аджарський, хачапурі по-Тбіліський і, звичайно ж, незрівнянного лобіані. Дивіться відео, повторюйте і отримуйте задоволення!

Хачапурі по-Тбіліського

Інгредієнти:

• 3 скл. пшеничного борошна
• 2 яйця
• 50 г вершкового масла
• 1 ч. л. цукру
• 0,5 ч. л. солі
• 1 скл. кефіру
• 400 г твердого сиру
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. солі

Приготування:

1. У мисці змішайте кефір, одне яйце, цукор і рослинну олію. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
2. В іншу ємність просійте 2 склянки борошна (один залиште для підсипання), додайте соду, сіль, перемішайте і влийте в суміш кефірну масу.
3. Замісити тісто, додаючи за потребою борошно. Тісто має вийти м’яким і здатним тримати форму.
4. Правильне тісто для хачапурі завжди трохи липне до рук. Замісіть тісто, накрийте його серветкою і дайте трохи відпочити.
5. У цей час приготуйте начинку. Для цього натріть сир на крупній тертці, додайте яйце і перемішайте інгредієнти.
6. Сформуйте з тіста ковбаску і розділіть на 7 рівних частин. З кожної зробіть корж. У центр кожного сформованого коржа викладіть сирну начинку.
7. Візьміть кінці коржа, підтягніть їх до центру і зліпіть разом. Отриманий мішечок переверніть і акуратно розкачайте, потім ще раз переверніть і знову розкачайте.
8. Обсмажте хачапурі на гарячій сковороді до золотистої скоринки.
9. Готові коржі змастіть вершковим маслом.

Це традиційна грузинська страва , яку варто подавати до столу гарячою, щоб сирна начинка не встигла застигнути.

Хачапурі по-аджарський

Інгредієнти:

• 11 яєць
• 400 мл молока
• 10 г сухих дріжджів
• 1 ст. л. соняшникової олії
• 1 ч. л. цукру
• 1,5 ч. л. солі
• 800 г сиру сулугуні
• 100 г вершкового масла
• 600 г пшеничного борошна

Приготування:

1. Дріжджі розведіть у теплому молоці, дайте постояти 20 хвилин. Додайте сіль, цукор, соняшникова олія, 1 яйце і просіяне борошно, замісіть тісто.
2. Розділіть тісто на 5 частин, розкачайте кожну в коржик. Поверніть краї трубочкою, кінці защипайте.
3. Формуйте з тіста човники, викладіть їх на деко. Збийте 2 яйця і змастіть кожен виріб.
4. Сулугуні натріть на тертці і змішайте з 3 яйцями. Начиніть хачапурі сиром. Надішліть в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
5. Дістаньте човники, зробіть в них поглиблення за допомогою ножа і влийте в кожне по сирому яйцю.
6. Поверніть хачапурі в духовку на 5 хвилин. Слідкуйте за часом, хачапурі  не можна перетримувати.
7. На кожен виріб покладіть скибочку вершкового масла.

Подавайте хачапурі по-аджарський відразу після приготування. Їжте апетитні пиріжки, відриваючи шматочки по краях і вмочуючи в ніжну начинку.

Лобіані

Інгредієнти:

• 500 г квасолі
• 4 лаврові листки
• сіль за смаком
• 25 г дріжджів
• 1 яйце
• 100 г вершкового масла
• 2 зуб. часнику
• 1 кг пшеничного борошна
• 0,2 ч. л. солі
• 400 мл води

Приготування:

1. Замісити тісто з 800 г просіяного борошна, дріжджів, солі, яйця і двох склянок теплої води. Залиште на годину підніматися.
2. Замочіть квасолю хоча б на 3 години, а краще – на ніч. Злийте воду.
3. Проваріть квасолю 3-4 хвилини, злийте воду і знову проваріть з 1 ст. л. масла, лавровим листом, дрібкою солі і часником близько години, поки вона не стане м’якою. Також ,за бажанням , можете покласти нарізану кубиками шинку або копчену грудинку (200-300 г) – так квасоля придбає неповторний смак і аромат. Але в начинку копченості додавати не треба!
4. Зцідіть воду, додайте в квасолю вершкове масло, розімніть в пюре.
5. Додайте в тісто борошно, що залишилося, замісіть і розділіть на 4 частини. Розкачайте кожну в коржик приблизно 1 см завтовшки. У центр кожного кола викладіть начинку і загорніть краї.
6. Прокатайте кожен коржик качалкою, можете зробити надрізи. Випікайте 15-20 хвилин при 180 градусах. Можна також готувати на сухій сковороді, по 7 хвилин з кожного боку.

Готові пироги змастіть розтопленим маслом і подавайте зі свіжими овочами або м’ясними стравами.

Такі смаколики прикрасять будь-який святковий стіл. А якщо ніяких свят найближчим часом не намічається, не чекайте відповідного моменту, побалуйте себе приголомшливою грузинської випічкою вже сьогодні. А ще рекомендуємо приготувати соковитий шашлик.

Смачного!