Шоколадно-маковий торт «ЕЙФОРІЯ»: дуже смачний рецепт
Якщо Ви хочете спекти, щось дуже смачне, ніжне і ароматне – тоді я пропоную приготувати шоколадно-маковий тортик, який Вам і Вашим близьким точно сподобається! Торт красивий у розрізі і неймовірно смачний, можете його готувати хоч на свято, хоч, як випічку до чаювання!
Інгредієнти:
Для шоколадного бісквіту:
- Яєчний жовток – 4 шт.
- Тростинний цукор – 100 грам
- Свіжозварена кава – 120 мл. (1 чайна ложка кави на 120 мл окропу)
- Какао-порошок 100% – 30 грам
- Вершкове масло – 80 грам
- Борошно – 120 гам
- Розпушувач – 2 ч. л.
- Яєчний білок – 6 шт.
- Цукрова пудра – 45 грам
Для макового шару (форма 23 × 33 см):
- Мак – 150 грам
- Вершкове масло – 100 грам
- Цукрова пудра – 65 грам
- Яєчний білок – 4 шт.
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Цукрова пудра – 60 грам
- Волоські горіхи – 100 грам
Для шоколадного крему:
- Шоколад 70% – 200 грам
- Вершки 33% – 170 мл.
- Вершкове масло – 170 грам
- Вершки 33% – 300 мл.
Для начинки:
- Сливовий джем – 280 грам
Приготування:
- Для шоколадного бісквіту духовку розігріваємо до 180 гр. С, пергаментом застилаємо форму 23 на 33 см.
- Жовтки збиваємо з тростинним цукром, додаємо охолоджену, заварену каву, какао та масло, добре перемішуємо.
- Змішуємо борошно з розпушувачем і поступово просіюємо в жовткову суміш, постійно помішуючи.
- Білки збиваємо в жорстку піну із цукром.
- Акуратно додаємо білки до решти суміші та розмішуємо до однорідності.
- Викладаємо у форму і випікаємо в духовці протягом 30-40 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.
- Даємо повністю охолонути.
- Для макового шару збиваємо масло із цукровою пудрою до однорідності.
- Додаємо яєчний жовток і добре перемішуємо.
- Додаємо мелений мак і дрібно нарізані горіхи, перемішуємо.
- Збиваємо яєчні білки з цукровою пудрою до твердих піків.
- Додаємо збиті білки до макової суміші, акуратно перемішуємо.
- Перекласти у форму 23 на 33 см, застелену пергаментом, і випікаємо в духовці, протягом приблизно 25 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.
- Для крему збиваємо вершкове масло до легкої, пухнастої маси.
- Нагріваємо вершки не доводячи до кипіння, заливаємо або розламаний на шматочки шоколад і розмішуємо до гладкості та однорідності.
- Даємо охолонути, додаємо вершкове масло і вершки, що залишилися. Збиваємо все разом на низькій швидкості міксера до об’єднання.
- Складання торта. Розрізаємо шоколадний бісквіт уздовж горизонтально. За бажання просочуємо кавою.
- Покриваємо перший бісквіт половиною сливового джему та половиною крему.
- Зверху викладаємо маковий шар, покриваємо його зверху шаром джему та шаром крему.
- Накриваємо другим бісквітом та покриваємо його тонким шаром крему. Прикрашаємо за бажанням!
- Забираємо в холодильник на 3 години для просочення і стабілізації.
