Смачна і ароматна заготовка – полуниця у власному соці! Всього 2 інгредієнта

Той, хто вирощує щось на своїй ділянці знає, що навіть на етапі збору врожаю, його справи далеко не закінчені. Адже зібраний урожай ще потрібно переробити і заготовити!

Завдяки заготовці в своєму соці, ягоди залишаються цілими і щільними, а також зберігають свої смак, колір і аромат. Ще такий метод заготівлі відмінно підійде тим, хто не любить додавати багато цукру.

Вам будуть потрібні:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 250-300 г

На виході: 1 л полуниці у власному соці

Приготування:

1. Спочатку добре миємо й просушуємо ягоду, тільки після цього видаляємо плодоніжки. Якщо прибрати їх раніше, полуниця може пом’ятися, так як плодоніжки вбирають вологу, а значить, запобігають розкисанню ягоди.
2. Будемо складати полуницю шарами і пересипати цукром зі співвідношення: на 1 кг ягоди – 250-300 г цукру. Так викладаємо всю полуницю і залишаємо її віддавати сік на 8-12 годин, а краще на всю ніч.
3. Можна залишити ягоду в кімнаті, але якщо у вас жарко, то краще заберіть її в прохолодне місце.
4. Після ночі полуниця дуже добре віддала сік. Тепер розкладаємо її в підготовлені баночки приблизно по плечики. Спочатку розкладаємо ягоду без соку, так як на дні швидше за все залишився цукор.
   
5. Потім добре перемішуємо цукор і заливаємо отриманий сік в банки, залишаючи по кілька см від шийки.
6. Дно каструлі закриваємо решіткою або застеляємо тканиною, щоб банки не торкались дна. Виставляємо банки з полуницею в каструлю, в яку потім заливаємо теплу воду. Вода повинна на 2-3 см не доходити до шийки, щоб під час кипіння вона не залилася в банку.
7. Накриваємо банки кришками, каструлю теж закриваємо кришкою і ставимо її на плиту. Доводимо воду до кипіння, після чого переводимо в стан легкого булькання. Стерилізуємо банки: 0,5 л – 10 хвилин, 700 мл – 12-13 хвилин і 1 л – 15 хвилин.
8. По закінченні цього часу виймаємо банки з каструлі, закатуємо, перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження без додаткового укутування.
9. Таку заготовку можна зберігати в погребі чи в прохолодному місці в квартирі.

А нижче ви можете подивитися відео з докладним рецептом полуниці у власному соці.