Смачний і бюджетний салат з баклажанів

Такий салат можна по праву назвати королівським, хоча ті продукти, які потрібні для його створення, звичайнісінькі та бюджетні.

Інгредієнти:

баклажани, 2 шт
олія соняшникова
яйця варені, 3 шт
цибуля, 1 шт
кріп
перець, сіль
майонез

Для маринування цибулі необхідно:

окріп, 100 мл
оцет за смаком, 3 ст.л
сіль, 0.5 ч. л
цукор 1 ст.л

Для домашнього майонезу візьміть:

яйце, 1 шт
сіль; дрібка
цукор, 0,5 ч.л
гірчиця за смаком, 1 ч. л
оцет чи лимонний сік, 1 ст.л
олія соняшникова рафінована, 200 мл

Приготування:

Змішуємо всі інгредієнти для майонезу та перебиваємо масу занурювальним блендером до потрібної густоти, відправляємо в холодильник.
Цибулю ріжемо тонкими півкільцями і змішуємо з усіма інгредієнтами для маринування, залишаємо на столі і періодично перемішуємо.
Якщо у вас старий сорт баклажан, ріжемо їх соломкою, солимо і залишаємо на 10 хвилин, потім промиваємо. Але сьогодні такі сорти зустрічаються рідко, тому цей етап можна пропустити, а просто нарізати брусочками овочі.
Окроплюємо баклажани олією і обсмажуємо на сковороді до готовності та рум’яності, солимо і перчимо.
Можна запекти у духовці баклажани.
Яйця ріжемо шматочками, зелень дрібно січемо. Цибулю віджимаємо від маринаду.
Змішуємо всі продукти і заправляємо домашнім майонезом або звичайним соусом.

Салат відразу подаємо на стіл, але хочу відзначити, що наступного дня він буде ще смачнішим, ароматнішим, тому що настоїться і всі інгредієнти добре промаринуються.