Солодко, ніжно, ароматно: мигдальне печиво з шоколадом

Мигдальне печиво – одна з версій легендарних французських тістечок – макарун. Наше печиво теж склеєне з двох половинок за допомогою кремоподібного прошарку, але менш опукле і без ідеально гладкої поверхні. Готується домашнє мигдальне печиво швидше, оскільки не потрібно чекати просочення, виходить більш сухим і хрустким, ніж традиційні макаруни.

Його тендітна текстура і насичена начинка вам обов’язково сподобаються. Принадність цього печива в тому, що для його приготування зовсім не потрібно борошна – суху основу становить мелений мигдаль. Вам не доведеться просіювати мигдалеве борошно три рази, як в оригінальному рецепті. Горіхова крихта в нашому печиві повинна відчуватись, адже це тільки посилює задоволення!

Інгредієнти:

• Яєчні білки – 4 шт.
• Лимонний сік – 2 ч. л.
• Цукрова пудра – 250 г
• Мигдаль – 200 г
• Какао-порошок – 3 ст. л.
• Гіркий шоколад – 150 г
• Вершкове масло – 20 г
• Вершки – 80 г

Приготування:

Взбийте яєчні білки з лимонним соком до міцної піни. Порціями всипте цукрову пудру, продовжуючи збивати. Потрібніть мигдаль у кавомолці або блендері до стану борошна. Додайте білки разом з какао-порошком.

Нагрійте духовку до 130 градусів. Отриману масу перекладіть в кондитерський мішок і видавіть у вигляді кіл на застелене пергаментом деко. Поставте у духовку на 40 хвилин.

Приготуйте шоколадний крем. Розтопіть вершкове масло на водяній бані і змішайте з чорним шоколадом до однорідності. Дайте охолонути. Збийте вершки і з’єднайте з шоколадною масою.

Коли печиво вистегне, складіть частинки попарно разом, намазуючи шоколадним кремом. Виріжте з паперу шаблон сердечка, покладіть на печиво і посипте какао або цукровою пудрою.

Щоб печиво з мигдальної муки виглядало по-справжньому красиво, всі печива-половинки краще зробити однакового розміру. Тому радимо вам намалювати на пергаменті кола потрібного діаметру.