“Солянка” або капуста тушкована на зиму в банках

Дуже просто готується, добре зберігається та виходить смачно! Рекомендую всім мати кілька банок такої тушкованої капусти. Незамінна заготовка на кухні. Зголодніли – відкрийте баночку!

Інгредієнти:

• 3 кг капусти
• 0,5 кг моркви
• 0,5 кг цибулі
• 2,5 ст. л. солі без гірки
• 1,5 ст. л. цукру
• 0,5 склянки оцту 9%
• 0,5 склянки соняшникова олії
• 200 гр. томатної пасти
• 1 склянка води
• 5 шт. лаврового листа
• 8 шт. перцю запашний горошком
• 1 ст. л. чорного перцю горошком
• 3 шт. гвоздики
• 0,5 ч. л. насіння коріандру

Приготування:

1. Для приготування  потрібна капуста пізніх ортів з щільною м’якоттю і дуже пружним качаном. Нарізати капусту потрібно тонкими довгастими смужками. Або скористатися спеціальною терткою. Але вона надто дрібнить, тому краще руками.
2. Цибулю почистити, вимити і нарізати шматочками середнього розміру.
3. Моркву також почистити та вимити, натерти на середній тертці.
4. У сковороді розігріти олію.
5. Обсмажити моркву та цибулю близько 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріли.
6. Додати капусту, перемішати та тушкувати ще 20 хвилин. Якщо капуста сухувата, можна влити 1 склянку кип’яченої води ( можна менше).
7. Додати томатну пасту і продовжити тушкувати ще 20 хвилин.
8. Посолити та всипати цукор. Приправити перцем, коріандром та лавровим листом. Гвоздика за бажанням.
9. Наприкінці тушкування влити оцет, перемішати, прогріти пару хвилин і зняти з вогню.
10. Відразу ж розкласти тушковану капусту по стерильним банкам, закатати кришками прокип’яченими і перевернути дном вгору.
11. Я ще експерементувала з додаванням відвареного рису .  Треба окремо відварити рис до готовності і потім додати його до капусти , протушкувати капусту разом з рисом приблизно 10 хв і розкласти по банкам. (Рису брала 200 гр). Так ще смачніше.

Заготівлю укутати ковдрою та залишити на добу.