Суп з фрикадельками: рецепт приготування

Суп з фрикадельками – це справжня класика домашньої кухні, на приготування якого йде мінімум інгредієнтів і часу. Ця страва зручна тим, що вона готується дуже швидко, особливо, якщо використовувати готовий фарш. Смачний і простий суп з фрикадельками зможе приготувати навіть дитина. Наш рецепт супу з фрикадельками підійде і тим, хто піклується про правильне харчування і береже фігуру.

Інгредієнти:

Бульйон:

• куряче м’ясо або суповий набір;
• цибуля;
• морква;
• корінь селери;
• картопля;
• болгарський перець;
• цукіні або кабачок;
• 1-2 ст.л. томатної пасти;
• сіль, чорний перець – за смаком;
• лавровий лист;

Фрикадельки:

• 200 г фаршу;
• ½ склянки панірувальних сухарів;
• ½ склянки молока;
• 1 яйце;
• ¼ ч.л. солі
• сіль, чорний перець – за смаком. ·

До супу:

• петрушка
• кріп
• болгарський перець

Приготування:

1. Зваріть бульйон. Залийте суповий набір холодною водою, доведіть до кипіння і зніміть піну. Додайте до бульйону ¼ кореня селери, лавровий лист і цілу цибулину, варіть півгодини на повільному вогні. Поки готується бульйон, наріжте картоплю кубиком, наріжте болгарський перець, цукіні і натріть моркву.
2. Як тільки бульйон приготується, дістаньте з нього відварені овочі і курку. Додайте нарізану картоплю і варіть 15-20 хвилин.
3. Поки вариться картопля, приготуйте фрикадельки. Для фрикадельок змішайте молоко і сухарі і проваріть цю суміш на маленькому вогні до загущення. Влийте загуслу суміш в фарш, додайте яйце і спеції, і ретельно вимісіть фарш руками.
4. Сформуйте з фаршу кульки розміром з грецький горіх. Відваріть фрикадельки в киплячому бульйоні, поки не спливуть, після цього потримайте суп на вогні 2-3 хвилини.
5. Обсмажте натерту моркву, перець і цукіні з томатною пастою. За пару хвилин до приготування додайте овочі в суп. Найкраще буде зробити це тоді, коли спливуть фрикадельки, в такому випадку овочі залишаться хрусткими.