“Сваха” – мій фірмовий торт, який печу на всі свята

Ми печемо такий торт на всі свята,  він смачний і всім подобається! У ньому пісочні коржі з горіховим безе і шоколадом та чудовий крем!

Коржі :

• Форма 25 27 см.
• Склянка 250 мл.

Тісто:

• 300 г борошна,
• 6 жовтків,
• 1 скл. цукру,
• 3 ст. ложки масла або маргарини (розтопленого),
• 3 ст. ложки сметани,
• 1 ст. ложка розпушувача.

Білкова маса:

• 6 білків,
• 1 скл. цукру,
• 2 ст. ложки какао.

Додатково:

• 100 г шоколаду потертого (можна і більше),
• 1 скл. горіхів подрібнених (можна замінити або на родзинки або арахіс).

Приготування:

1. Жовтки розтерти з цукром, додати решту компонентів і замісити тісто (виходить як густа сметана). Поділити на 3 частини.
2. Для білкової маси збити білки, поступово додати цукор і в кінці какао. Має вийти стійка густа піна. До неї додати подрібнені горіхи і акуратно вимішати. Поділити на 3 частини.
3. Кожен корж розрівняти ложкою по деко (застеленому пергаментом), викласти на нього 1/3 білкової маси з горіхами і зверху посипати потертим шоколадом. Випікати при температурі 170 °С до легкої рум’яності (20-30 хв). Випекти так 3 коржі.
4. Перемазати кремом з масла і вареного згущеного молока.

Крем

Збити добіла 300-400 г масла, по ложці ввести 300-400 г вареного згущеного молока.

Можна робити із кавовим кремом:

• 100 мл води,
• 2 ст. ложки розчинної кави (або 100 мл міцної завареної кави),
• 1 скл. цукру,
• 4 жовтки – заварити на водяній бані, остудити і збити з 0,5 кг масла.