Тайванський яєчний пиріг «Кастелла»
Яєчний пиріг «Кастелла» – популярний японський десерт, що здобув світову популярність. Повітряні ласощі готують в виробничих масштабах і експортують в різні країни світу. Особливу популярність пиріг отримав в Тайвані. Саме там його почали робити по -своєму.
Щоб десерт вийшов, важливо пам’ятати кілька важливих нюансів. По-перше, кількість інгредієнтів безпосередньо залежить від розміру форми. У нашому випадку потрібна квадратна 18-см форма для випікання. По-друге, яєчний пиріг випікається при невеликій температурі на водяній бані прямо в духовці. Незвично, чи не так?
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно 100 г
- Вершкове масло 100 г
- молоко 100 мл
- цукор 100 г
- яйце 6 шт.
- ванільний екстракт за смаком
Приготування:
- Відокремте білки від жовтків. Просійте борошно. Потім змішайте в сотейнику молоко і вершкове масло.
- Розтопіть інгредієнти на невеликому вогні. Далі влийте гарячу суміш в борошно і ретельно перемішайте. По одному введіть в тісто яєчні жовтки.
- Потім додайте в тісто рідкий ванільний екстракт за смаком. Білки збийте з цукром до жорстких піків. Далі влийте в білки інше тісто.
- Акуратно перемішайте масу. При цьому перемішуйте тісто за годинниковою стрілкою, а тарілку рухайте проти годинникової стрілки.
- Квадратну форму для випічки обмотайте харчовою плівкою зовні. Потім обгорніть її фольгою. Внутрішню частину застеліть щільним пергаментом.
- Вилийте тісто у форму і розрівняйте поверхню. Помістіть форму з тістом в іншу форму більш великого розміру. Залийте її гарячою водою не менше 80 градусів.
- Пиріг на водяній бані відправте в духовку на 65-70 хвилин при 150 градусах.
Тайванський яєчний пиріг «Кастелла» готовий. Подавайте десерт, розрізавши його на прямокутні порційні шматочки. Також пиріг можна змастити домашнім вершковим кремом.
Смачного!
