Тертий пиріг з шоколадним кремом: ну дуже смачно !

Сьогодні готуємо пиріг з незвичайною начинкою. На вигляд самий пересічний пиріг з пісочного тіста, а всередині шар ніжнішого шоколадного крему. Апельсин в тісті прекрасно поєднується з шоколадом. Дуже гармонійний і яскравий десерт.

Інгредієнти:

Тісто:

яйце 1 шт.
борошно 220 г.
апельсин 1 шт.
цукор 50 г.
масло вершкове 70 г.
розпушувач тіста 1 ч. л.

Крем:

молоко 400 мл
яйце 2 шт.
какао 15 г.
цукор 100 г.
крохмаль кукурудзяний 40 г.

Приготування:

Підготувати все необхідне. Апельсин обдати окропом, щоб прибрати віск і забруднення з шкірки. Натерти цедру на дрібній терці, знімаючи тільки помаранчеву частину і намагаючись не зачепити білу, з м’якоті вичавити сік.
Для тіста масло вершкове розтопити, розбити яйце, всипати цукор.
Збовтати виделкою. Влити апельсиновий сік, тут 30 мл.
Висипати цедру.
Просіяти борошно і розпушувач.
Замісити м’яке тісто. Його не потрібно розкачувати, так що враховуйте це і не вводьте зайве борошно, як тільки перестало липнути, роботу припинити. Відокремити третину і прибрати цю частину в морозилку.
Решта розподілити руками по дну і боковинах форми рівномірним шаром, висота бортиків 3-3,5 см, діаметр форми 16 см. Поставити в холодильник.
Для заварного крему змішати сухі інгредієнти: крохмаль, цукор і какао.
У сотейник розбити яйця, влити 100 мл молока із загальної кількості.
Перемішати до однорідності, всипати сухі компоненти.
Добре змішати, щоб не було грудочок, і влити інше молоко.
Поставити на плиту. Спочатку можна нагрівати на середньому вогні, але мішати вінчиком при цьому безперервно, щоб уникнути пригоряння і заварювання крохмалю на стінках. Коли помітите, що крем почав швидко густіти, вогонь знизити і тримати до появи перших бульбашок. Після цього зняти з плити.
Відразу ж перекласти в форму з тістом. Розрівняти.
Тісто з морозилки дістати і натерти на буряковій тертці, щоб стружка падала зверху на шоколадний шар.
Випікати в духовці на 170 градусах 30 хвилин. Вишуканий пиріг готовий. Але нарізати його поки рано, так як в гарячому вигляді крем всередині рідкий. Треба дати йому охолонути хоча б до теплого стану, в ідеалі стабілізувати в холодильнику кілька годин. Приємного чаювання!