Торт “Сакура” з “п’яними” вишнями і заварним йогуртовим кремом

Тісто:

• 250 г маргарину,
• 450-500 г борошна,
• 1 ст. ложка розпушувача,
• 1 скл. йогурту (грецького, без додатків),
• 3 жовтки,
• 0,5 л вишень у власному сокці,
• 2 скл. готової макової маси,
• 3 білки,
• 100 г цукру,
• горілка.

Крем:

• 1,5 скл. йогурту грецького,
• 1 скл. цукру,
• 2 п. вишневого желе,
• 340 г масла.

1. Спочатку приготувати вишні у власному соці (можна свіжі вишні, вийняти кісточки або консервовані вишні), злити сік, залити їх горілкою і залишити на 3-4 год. у холодильнику.
2. Потім замісити тісто, відділити білки від жовтків.
3. В посудину вилити жовтки, додати розм’якшений маргарин, йогурт.
4. Додавати поступово просіяне борошно з розпушувачем, замісити м’яке тісто, яке добре відставатиме від рук.
5. Розділити тісто на 6 частин поставити в холодильник на 1,5-2 год.
6. Білки збити з цукром до стійких піків, половину білків змішати з вишнями (горілку злити з вишень, вишні віджати), а іншу половину змішати з готовою маковою масою.
7. Розкотити 1 частину тіста до бажаного розміру і викласти у форму, застелену пергаментом.
8. Зверху викласти половину вишень з білком.
9. Розкачати другу частину тіста і накрити ним вишні.
10. Краї защіпати руками. Верх тіста проколоти виделкою.
11. Випікати у розігрітій до 190 °С духовці 30-35 хв.
12. Спекти таким чином ще один корж з маком.
13. В результаті має вийти три коржі: два з вишнею, один з маковою масою.

Крем

1. Вилити у каструлю йогурт, додати цукор і поставити на вогонь варити на слабкому вогні.
2. Коли суміш почне закипати, всипати поступово вишневе желе і варити ще 25 хв, періодично помішуючи. Коли йогурт з цукром і желе вистигне, додати розм’якшене вершкове масло і збити міксером чи блендером до однорідної маси.