Цибулячки – страва закарпатської кухні

Цибулячки – це смачні рулетики з начинкою в сметанному соусі. Подавати їх можна з гарніром або як самостійну страву. Цибулячки досить смачні, підійдуть і для повсякденного меню, і до святкового.

Інгредієнти:

• 5 штук цибулин
• 1 кілограм свинини
• 400 мілілітрів сметани
• 1 склянка води
• 2 столові ложки оцту
• 1 столова ложка цукру
• 1 столова ложка солодкої паприки
• 1 столова ложка борошна
• 3 чайні ложки солі
• 1 чайна ложка чорного перцю

Приготування:

1. Цибулю (4 шт.) очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками. Перекладаємо в миску, додаємо цукор, розминаємо руками та вливаємо оцет. Все добре перемішуємо та залишаємо маринуватися на 15 хвилин.
2. М’ясо нарізаємо пластинками та відбиваємо з двох сторін до тонкого стану. Потім солимо і перчимо з двох сторін.
3. Беремо шматочок м’яса, кладемо на нього цибулю і згортаємо в рулетик, підвертаємо по краях. Таким чином формуємо усі рулетики.
4. Кожен рулетик обвалюємо в борошні і перекладаємо на сковороду з розігрітою олією.
5. Порада. Кладемо рулетики швом донизу. Обсмажуємо рулетики з двох сторін до рум’яного стану та перекладаємо на паперовий рушник.
6. Приготуємо соус. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками. Кладемо на розпечену сковороду та обсмажуємо до рум’яного стану. Додаємо сметану, сіль, паприку, чорний перець та перемішуємо. Потім вливаємо воду та ще раз перемішуємо. У соус кладемо м’ясні рулетики та накриваємо кришкою. Тушкуємо все на повільному вогні 30-40 хвилин. Готову страву подаємо до столу.

Смачного!