Виходить з першого разу: перевірений рецепт пасок
Хочу поділитися з вами робочим рецептом смачних великодніх пасок. Вони виходять з першого разу і не дуже складні в приготуванні.
Інгредієнти:
- Молоко – 250 мл.
- Яйце – 7 шт.
- Дріжджі – 11 гр.
- Борошно – 1 кг 250 гр.
- Цукор – 225 гр.
- Сметана – 100 гр.
- Вершкове масло (розтоплене) – 200 гр.
- Ванілін – 1 гр.
- Сіль – ½ ч. л.
- Ізюм або цукати (за бажанням) – 100 гр. (можна більше)
Із вказаної кількості інгредієнтів у мене вийшло 2 великі паски, 4 середніх і 2 маленьких.
Приготування:
- Перше що я роблю, це добре промиваю ізюм і викладаю на серветку. Залишаю його обсихати.
- Молоко ставлю на плиту і доводжу до теплого стану. Виливаю молоко в глибоку миску і всипаю дріжджі. Перемішую з допомогою віночка. Додаю 8 столових ложок від загальної кількості борошна і добре перемішую. Накриваю чистим рушником і відставляю в сторону на 20 хвилин.
- В іншу глибоку посудину розбиваю яйця і збиваю їх міксером. Починаю порціями всипати цукор, але при цьому продовжую збивати. Як тільки цукор розчиниться, додаю до яєць сметану, сіль, ванілін і розтоплене вершкове масло. За допомогою міксера перемішую до однорідності.
- До опари додаю яєчну суміш і за допомогою лопатки перемішую. Починаю поступово додавати просіяне борошно. Замішую досить густе тісто. На це у мене пішло приблизно половину від кількості борошна, що залишилося. Частинами додаю ізюм і кожен раз ретельно перемішую тісто.
- Частину, що залишилося борошно просіваю на чисту робочу поверхню і акуратно викладаю тісто на нього. Продовжую замішувати тісто, але вже руками.
- Тісто досить липуче, тому щоб було комфортно з ним працювати, я періодично змащую руки соняшниковою олією. Тісто готове, коли воно майже перестає приставати до рук. У мене цей процес зайняв близько 10 хвилин.
- Тісто перекладаю в глибокий посуд, накриваю рушником і залишаю в теплому місці приблизно на годину-півтори.
- Паперові форми змащую олією без запаху і розкладаю по ним тісто так, щоб воно займало трохи менше половини форми. Залишаємо тісто ще на 20 хвилин.
- Відправляю в розігріту до 180 ° C духовку на 30 хвилин. Даємо паскам охолонути.
- Для прикраси я використовую покупну цукрову глазур, розводжу її відповідно до інструкції.
- Наношу цукрову глазур на паски і посипаю їх кондитерською посипкою. Залишаю до застигання глазурі.
Паски за цим рецептом виходять в міру солодкими. Якщо хочете солодше, можна додати більше цукру. Крім цього, вони довго не черствіють, тому при бажанні можна приготувати побільше. Що мене підкупило в цьому рецепті – це те, що він вийшов у мене з першого разу без доробок та виправлень.
Смачного!
