Як приготувати гарбузовий рулет з сирним кремом

Рідко знайдеться овоч, який можна використовувати і для приготування ситних основних страв, і для десертів. Гарбуз – один з них. Його  м’якоть спочатку має легку, але ненав’язливу солодкість, яку кулінари обіграють і з м’ясом, і з вершками.

Представляємо вашій увазі гарбузовий рулет! Гнучкий корж з пюре овоча готується з мінімальною кількістю борошна. Ми використовували сир для приготування крему, проте підійде і вершковий сир. Уявіть, яким ніжним вийшов цей осінній десерт.

Інгредієнти:

• гарбуз 150 г
• вершкове масло 90 г
• яйце 3 шт.
• розпушувач 1 ч. л.
• цукор 350 г
• пшеничне борошно 120 г
• цукрова пудра 140 г
• сир 150 г
• волоські горіхи 80 г
• вода 150 мл
• оцет 1 ч. л.
• сіль 0,25 ч. л.
• кориця 0,25 ч.л.

Приготування:

1. Збийте шматок м’якого вершкового масла вагою 30 г з яйцями і 150 г цукру. Додайте просіяне борошно, змішане з сіллю, розпушувачем і корицею, знову збийте для отримання рідкого тіста.
2. М’якоть гарбуза перетріть в кашу і додайте в тісто, знову збийте. Викладіть суміш на деко, застелене промасленим пергаментом, і випікайте корж 20 хвилин при 180 градусах.
3. Коли корж буде готовий, дістаньте його з духовки, дайте трохи охолонути і скрутіть в рулет прямо з папером, як показано на відео. Залиште в холодильнику на 30 хвилин.
4. У цей час приготуйте крем: змішайте вершковий сир, 60 г вершкового масла і цукрову пудру для отримання однорідного крему. Всипте подрібнені горіхи і знову перемішайте.
5. Розкачайте корж і промажте його кремом. Потім скачайте в рулет, загорніть рулет в рушник і залиште його в холодильнику на 30 хвилин. У цей час приготуйте білу глазур.
6. Розтопіть 200 г цукру в воді на середньому вогні. Промажьте стінки каструлі маслом, щоб сироп не пригорів, і тримайте його на вогні під кришкою 10 хвилин. Додайте оцет, зніміть з вогню і дайте сиропу трохи охолонути.
7. Збийте глазур до побіління. Коли вона стане схожа на цукрову помадку, достаньте рулет з холодильника, полийте його білим сиропом. Можна подавати на стіл!

Як бачите, випічка з гарбузом не обмежується одними лише пирогами, а сам овоч чудово відтіняє інші компоненти. Його універсальність можна порівняти хіба що з морквою. В цьому рецепті гарбуза використовується класична біла глазур – її можна замінити на шоколадну або будь-яку іншу, а жирні вершки без цукру або звичайний пломбір підійдуть ще краще.