Як можна приготувати майонез вдома

Майонез – це основа безлічі прекрасних соусів, і якщо ви навчитеся його готувати і робити стабільну емульсію, то для вас відкриється новий світ. Варіювати смаки можна як вашій душі завгодно. Наприклад, додайте в майонез, який буде описаний нижче каперси і анчоуси і отримаєте класичний соус цезар. Коротше, давайте вже готувати.

Готуємо майонез

Пропорції:

2 сирих яєчних жовтки,
1/2 чайна ложка солі;
½ чайної ложки цукру;
1 столова ложка оцту 9%;
½ чайна ложка гірчиці;
250-280 мл соняшникової олії (можна міксувати з оливковою).

Приготування:

Беремо тільки жовтки ( але можна і з білками) додаємо в них гірчицю, сіль, цукор і гарненько перемішуємо.

Тепер беремо соняшникову олію і починаємо тонкою цівкою вливати в жовтки одночасно помішуючи їх віночком.

Можна взяти соняшникову і оливкову олію. Якщо оливкова олія екстра верджн, то раджу брати в співвідношенні 30/70 або 20/80, де менша частина оливкова олія. Бо майонез буде гірчити.