Сирні завитки – це фантастично смачні булочки!

Інгредієнти

Для тіста

• Молоко 200 мл
• Яйце куряче 2 шт
• Масло вершкове 82,5% 75 г
• Цукор 75 г
• Ванільний цукор 10 г
• Дріжджі (пресовані) 25 г
• Сіль ½ ч.л.
• Борошно пшеничне 550 г

Начинка

• Сир напівжирний 650 г
• Цукор 75 г
• Яйце куряче 1 шт
• Яєчний білок 1 шт

Додатково

• Яєчний жовток для змащування 1 шт

Приготування:

Всі продукти кімнатної температури.

1. Опара: в теплому молоці розпустити дріжджі з 1 ч. л. цукру (з загальної кількості). Додаємо 5 ст. л. борошна (з загальної кількості), перемішати до однорідності. Накрити  рушничком.
2. Підготуйте здобу: змішайте до однорідності яйця, сіль, цукор, ванільний цукор, м’яке вершкове масло.
3. Здобу поєднайте  з опарою, яка вже підійшла, перемішайте до однорідності. Добавте  борошно. Не все одразу, залиште  пару ложок. Перемішайте дерев’яною ложкою. На стіл висипте решту борошна, замісіть тісто (близько 10 хв). У мене пішло борошна 540 г.
4. Тісто округліть , покладіть  в змащену олією ємність, накрийте  і залиште  підніматися. Через деякий час перемісіть  руками і знову залиште  підніматися.
   
5. Приготуйте  начинку: сир розім’яти (крупнозернистий перетерти через сито), додати цукор, ваніль, яйце, перемішати Ще трохи додати білок , перемішати. Начинка не повинна бути занадто рідкою!
6. Силіконовий килимок (можна й дошку) посипати борошном, викласти тісто, що підійшло, злегка розправити руками надаючи прямокутну форму (не обминати!!!), розкачати в рівний пласт приблизно 57*40 см (товщина менше 5 мм). Викласти начинку, розтягти рівним шаром по тісту не доходячи до країв по 2 см.
7. Згорнути в рулет.  Розділити на 12 рівних частин. Кожну приплюснути, “хвостик” підтягнути і сховати під низ. Викласти на застелене деко, прибрати  під плівку чи рушник , щоб ще підійшло.
8. Булочки змастити  розведеним жовтком з 2 ч. л. води і залишити ще на 10 хвилин.
9. Випікати при температурі 180 градусів приблизно 25 хвилин. Але ви дивіться по своїй духовці.

Смачного!