Закусочний салат на зиму

Відмінна закуска і доповнення до страв.

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг
• болгарський перець – 1 кг
• помідори – 1 кг
• цибуля – 1 кг
• морква – 1 кг
• огірки – 1 кг
• сіль – 5 ч.л
• рослинне масло – 1 ст
• оцет 7% – 1 ст
• цукор – 5 ст.л

Приготування:

1. З капусти зніміть верхні листочки, потім розріжте капусту навпіл або на чотири частини. Тонко наріжте капусту.
2. Морквину очистіть і наріжте тонкою соломкою. Якщо хочете спростити собі задачу, потріть моркву на тертці для корейської моркви або просто на крупній тертці.
3. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
4. Болгарський перець вимийте, потім видаліть з нього насіння і виріжте плодоніжки. Наріжте перець соломкою.
5. Помідори наріжте невеликими шматочками .
6. Огірки наріжте кружальцями або півкільцями.
7. Всі нарізані овочі складіть у велику каструлю.
8. У мисці приготуйте маринад для салату. Змішайте оцет з рослинним маслом. Додайте цукор і сіль. Перемішайте.
9. Отриманою сумішшю полийте нарізані овочі. Добре все перемішайте. Залиште овочі на годину, а потім каструлю з овочами відправте на плиту. Доведіть салат до кипіння.
10. Варіть салат 5-10 хвилин, а потім в гарячому вигляді розкладіть по стерилізованим банкам. Додаткова стерилізація не потрібна.
11. Закочені банки переверніть і укутайте. Залиште охолоджуватись  до наступного дня. Потім приберіть салат в банках в комору.

Вдалих вам заготовок!