Чому котлети виходять гумовими

Не завжди котлети виходять м’якими і соковитими, іноді бувають грубі і гумові. У деяких випадках, буває винна господиня, яка поки ще не вміє правильно готувати, в інших – саме м’ясо або набір інших продуктів.

Причини невдач з котлетами:

• старе м’ясо;
• відсутність в фарші м’якушки або тертого кабачка, цибулі, моркви, манної крупи і т.д;
• непотрібні в фарші білок, молоко і т.д;
• обсмажування котлет на великому вогні також призводить до псування страви.

Що робити

Щоб котлети завжди виходили м’якими і соковитими, ніжними, можна:

• після добавки всіх інгредієнтів в фарш, його необхідно добре відбивати протягом декількох хвилин;
• для м’якості в фарш додають картоплю сиру або відварену;
• ідеальні котлети виходять тільки в якісній сковорідці, може в пароварці. Але в мікрохвильовій печі ви ніколи не приготуєте м’якої і соковитої страви з м’яса.

Для котлет використовують м’ясне асорті – різні сорти м’яса відмінно доповнюють один одного і виходить відмінна закуска. Не забуваємо додавати трохи сала, для м’якості і соковитості.