Шарлотка з ванільним кремом

Це не класичний варіант, але він мені подобається набагато більше. Пісочне тісто, карамелізовані яблука і ніжний ванільний пудинг з’єднуються і створюють витвір кондитерського мистецтва. Більш того, шарлотка з кремом виходить куди цікавіше і смачніше. Ділюся рецептом-знахідкою!

Інгредієнти:

Пшеничне борошно 350 г
розпушувач 10 г
сіль 1 дрібка
Цукрова пудра 150 г
Вершкове масло 270 г
яйце 4 шт.
яблуко 5 штук.
цукор 50 г
кориця 10 г
молоко 750 мл
Ванільний цукор 10 г
Кукурудзяний крохмаль 70 г

Приготування:

Змішайте борошно з 200 г м’якого вершкового масла. Додайте 70 г цукрової пудри, розпушувач, сіль і яйце, замісити тісто. Розділіть тісто на дві половини. Одну відправте в холодильник на 25 хвилин, а другу – в морозильну камеру на той же час.
Застеліть деко пергаментом і натріть шматок тіста з морозилки на крупній тертці.
Щоб приготувати начинку, змішайте очищені і нарізані яблука з цукром і корицею. Нагрівайте інгредієнти на сковороді, поки яблука не карамелізуються. Приготовану начинку викладіть на тісто.
Змішайте яйця, що залишилися і цукрову пудру, ванільний цукор і кукурудзяний крохмаль до однорідності. Влийте цю суміш в каструлю з молоком на вогні. Нагрівайте інгредієнти до кипіння, постійно помішуючи. Коли крем загусне, зніміть його з вогню, додайте вершкове масло, перемішайте і дайте охолонути.
Викладіть пудинг на яблука, розподіліть його рівномірно. Зверху натріть другий шматочок тіста. Випікайте 20 хвилин при температурі 180 ° С.