Як приготувати булочки з курагою

Яке щастя, що абрикосові булочки можна приготувати в будь-який час року – не важливо, яким вдалим був урожай, адже під рукою завжди є курага.

Для приготування булочок ми використовували не звичайне, а парене молоко. Звичайно, підійде будь-яке з високим відсотком жирності. чим хороша начинка з кураги, так це консистенцією – вона виходить майже як густий джем.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно 530 г
• молоко 300 мл
• соняшникова олія 75 мл
• цукор 110 г
• курага 200 г
• дріжджі 8 г
• яйце 2 шт.
• родзинки50 г
• ванільний цукор 10 г
• вершкове масло 25 г
• сіль 0,5 ч. л.
• цукрова пудра за смаком
• кунжут за смаком

Приготування:

1. Для початку залийте родзинки і курагу окропом і залиште до повного охолодження.
2. Готуємо опару. Змішайте в глибокій мисці дріжджі з 2 ст. л. борошна і 1 ст. л. цукру. Додайте 50 мл молока, перемішайте до однорідності і поставте опару відпочивати в тепле місце на 20 хвилин.
3. Промийте сухофрукти і промокніть їх рушником. У родзинки просійте 1 ст. л. борошна і обваляйте їх в ньому.
4. Готуємо тісто. Збийте 1 яйце з сіллю і додайте до нього опару, цукор (70 г) і ванільний цукор (1 пакетик). Все ретельно перемішайте. Додайте молоко, що залишилося і рослинну лію. Просійте в рідку суміш 500 г борошна і замісіть еластичне  тісто.
5. Вмішайте родзинки в тісто, змастіть його рослинною олією, накрийте плівкою або рушником і залиште на півтори години.
6. Коли тісто вже майже підійде, займіться начинкою. Курагу порізати на шматочки і подрібніть в блендері разом з лимонною цедрою, вершковим маслом і 2 ч. л. цукру.
7. Розділіть тісто на 11 кульок, накрийте їх і залиште ще на 10 хвилин. Потім кожну  розкачайте, викладіть в центр 1 ст. л. начинки, скрутіть в мішечок, переверніть швом вниз і трохи розкачайте.
8. Отриманий корж з начинкою акуратно розріжте по краях так, як показано у відео, щоб вийшла форма квітки. Викладіть заготовки на з деко , попередньо застелене пергаментним папером ,і залиште підніматися на годину.
9. Коли булочки підійдуть, змастіть їх жовтком, присипте кунжутом і відправте запікатися в духовку на 20 хвилин при 180 градусах. Готові булочки можна додатково змастити вершковим маслом і присипати цукровою пудрою.

Смачного!

Завдяки тому, що тісто постійно відпочиває, воно збільшується в розмірі як мінімум в 3 рази. В результаті виходять гарні здобні булочки. Їх можна прикрасити маком, тертими волоськими горіхами або пластинами мигдалю – на ваш смак.