Медові кекси з яблуками та горіхами

Родзинка цих кексів з яблуками та горіхами в тому, що тісто замішується без додавання цукру. Солодкості випічці надає мед, завдяки якому м’якуш на смак і аромат нагадує медовик, та й колір характерний – карамельний і насичений. Кекси виходять дуже м’якими, як бісквіт.

Інгредієнти:

• Яблука – 350 г (3 шт.)
• Мед – 100 г
• Масло вершкове (розм’якшене) – 100 г
• Яйця – 2 шт.
• Горіхи кеш”ю – 25 г
• Борошно – 170 г (трохи більше 1 склянки ємністю 250 мл)
• Сода – 0,5 ч. ложки
• Сіль – дрібка

Приготування:

1. Вершкове масло заздалегідь вийміть із холодильника, щоб воно розм’якшилося. У мене горіхи кешью, ви можете взяти за власною перевагою. Увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів.
2. Яйця вбийте в миску, додайте рідкий мед і дрібку солі. Міксером на високій швидкості збийте яйця з медом і сіллю протягом хвилини до піни. Додати розм’якшене вершкове масло. Знову збийте суміш ще 1 хвилину.
3. У основу тіста, що вийшла, просійте борошно (170 г – це трохи більше однієї склянки об’ємом 250 мл), змішану з содою. Міксером на повільних обертах вимішайте однорідне гладеньке тісто.
4. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевини. М’якуш яблук наріжте маленькими шматочками. Перекладіть яблука у тісто. Вмішайте яблука в тісто до їхнього рівномірного розподілу. Тісто розкладіть у формочки для кексів. В мене вийшло 12 шт.
5. Горіхи кеш”ю порубайте в дрібну крихту. Розподіліть горіхи по формах поверх тіста. Випікайте медові кекси з яблуками та горіхами в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин.
6. Готові кекси витягніть із форм і викладіть на тарілку. Залишіть до повного охолодження. Медові кекси з яблуками та горіхами готові .