Печінковий торт на закуску з цікавим прошарком

Багато хто готує такі тортики на святковий стіл. Виходить завжди красиво, багато, смачно і дуже ситно. Наш торт незвичайний, у ньому сховалися кілька начинок та смачний соус.

Інгредієнти:

1 кг курячої печінки
2 яйця
соняшникова олія в тісто + для смаження
сіль
перець
3-5 ст. л. борошна (може менше або більше – дивитися по тісту)
1 ст. л. майонезу + майонез для прошарку

Для начинки:

печериці свіжі
ріпчаста цибуля
морква
сир твердий або плавлений
маринований огірочок

Для соусу:

20 гр. вершкового масла
1 ст. л. соняшникової олії
1,5 склянки молока
1,5 ст. л. борошна
сіль
перець
сухий порошок часнику + суха або свіжа зелень

Приготування:

Печінку пропустити через м’ясорубку. Додати яйця, 2 ст. л. олії, майонез та сіль. Потім всипати борошно. Замісити досить рідке тісто, як на млинці, але трохи густіше.
Змастити сковороду олією і прожарити. Пекти печінкові коржі з двох сторін, змащуючи сковороду після кожного другого. Можна випікати і на сухій.
Приготувати соус бешамель. Для цього розтопити в сотейнику вершкове масло, влити олію. Обсмажити в олії борошно і тонким струмком влити молоко. Постійно помішувати соус, поки він не почне густіти і не зникнуть всі грудочки.
Посолити, поперчити. Приправити за смаком меленим порошком часнику та зеленню. Уварити до потрібної густини.
Начинки у нас різні – це і є родзинка рецепту.
Тому спочатку обсмажується півкільцями цибулю до карамельного кольору на олії.
Далі окремо потрібно обсмажити скибочками гриби. І третя начинка – спасерувати моркву з цибулею, а четверта – натерти на тертці маринований огірок. І, звісно, натираємо сир. Все в різні тарілочки.
Можна піти далі і за наявності коржиків з печінки зробити ще такі начинки: відварені нарізані яйця з сиром і майонезом, свіжі помідори тонкими кружечками, подрібнені оливки або суміш тертого сиру з часником і зеленню в майонезі.
Збираємо закусочний торт: викласти перший печінковий корж і змастити його тонким шаром майонезу, потім першу начинку з моркви та цибулі, залити все щедро соусом бешамель.
Знову корж + майонез + тертий сир та трохи соусу. Наступний шар корж на нього майонез, півкільця цибулі, гриби та соус бешамель.
На начинку укласти черговий коржик, майонез та тертий огірок. Його соусом заливати не потрібно. Накрити печінковим коржем, покрити майонезним шаром і укласти останню начинку з моркви та цибулі.
Можна прикрити конструкцію коржиком, посипати сиром і щедро змастити майонезом або полити соусом.
Перед подачею обов’язково витримати закуску у холодильнику не менше 2 годин.