Улюблене здобне тісто та соковита яблучна начинка, ці рогалики виходять ідеальні за смаком
Рум’яні, пишні, ароматні рогалики з яблуками. Дуже смачні! Я замішую тісто вручну, можна й міксером.
Інгредієнти (24 шт) :
Здобне тісто:
- 450 г борошна
- 50мл. води
- 50 мл молока
- 6 г солі
- 75 г цукру
- 27 г пресованих дріжджів або 9 г сухих
- 3 яйця (С1)
- 45 г вершкового масла, м’якого
Яблучна начинка:
- 7 яблук або 900 г
- 60 – 80 г цукру або за смаком
- 1 ст. л. вершкового масла
- кориця (ваніль, цедра)
1 яйце + 1 ст. л. молока для змащування рогаликів
Приготування:
Готую тісто.
- У теплій рідині розчиняю дріжджі.
- У мисці для замішування тіста з’єдную яйця та цукор. Трохи збиваю віночком. Вливаю дріжджовий розчин.
- Тепер всипаю сіль і трохи додаю борошно. Борошно краще все відразу не додавати, на той випадок, якщо вашого борошна знадобиться менше.
- Коли тісто збереться в грудку і почне відставати від стінок миски, підмішую м’яке масло, невеликими порціями.
- Коли все масло вмішаєте, викладаю тісто на стіл і додаю борошно, що залишилося. Вимішую тісто доки воно не перестане липнути до рук. Тісто буде м’яким, еластичним, повітрям. При необхідності можна додати більше борошна.
- Тісто кладу в миску змащену олією та залишаю для бродіння на 2 години. Через 1 годину тісто потрібно обім’яти.
Тепер яблучна начинка.
- Яблука нарізаю дрібними шматочками. На сковороді розтоплюю масло. Перекладаю яблука.
- Всипаю цукор та корицю.
- Перемішую і готую, поки яблука не стануть м’якими, при цьому вони повинні зберегти свою форму. Залишаю охолонути.
- Готове тісто ділю на три частини.
- Кожну розкачую в тонкий круглий пласт. Розрізаю його на 8 сегментів. На кожен кладу 1 ч.л. з гіркою начинки.
- Кінцями прикриваю начинку та згортаю рогалики. Викладаю на лист з пергаментом. У мене вийшло 24 шт, або 2 листи по 12 шт. Накриваю їх. Вистоювання 30-40 хвилин.
- Перед випіканням збиваю яйце з 1 ст. л. молока та змащую рогалики. Зверху присипаю їх цукром.
- Випікати рогалики потрібно при 200 ° С – 17 хвилин.
Смачного!
