Пиріжки “Придорожні”, які не черствіють наступного дня

Сьогодні хочу поділитися рецептом вдалого тіста для пиріжків на кефірі. Пиріжки виходять апетитні, м’які, ніжні та не черствіють, навіть наступного дня як свіжі. Люблю прості та швидкі рецепти, і які дуже смачні. Раджу приготувати, Ви не пошкодуєте

Інгредієнти:

Для тіста:

Кефір – 250 мл.
Борошно – 400 гр.
Яйце – 1 шт.
Соняшникова олія – 20 мл.
Цукор – 1 ст.л.
Сіль – 1/2 ч.л.
Сода – 1/2 ч.л.

Для начинки:

Картопля – 5-6 шт.
Плавлені сирки – 2 шт.
Зелень – за смаком
Вершкове масло – 30 гр.
Цибулина – 1 шт.

Приготування:

У миску наливаємо кефір, додаємо сіль, цукор, соду, яйце.
Перемішуємо до однорідності і залишаємо на 2-3 хвилини, щоб сода погасилася, потім додамо олію і ще раз перемішуємо.
Поступово невеликими порціями додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто, спочатку в мисці, потім руками на столі.
Тісто виходить еластичне, м’яке, слухняне в роботі, злегка липне до рук, але не сильно.
Прибираємо тісто в миску і закриємо кришкою або харчовою плівкою.
Приготуємо начинку: відваримо картоплю в підсоленій воді до готовності і перетворюємо його на пюре з додаванням вершкового масла.
Дрібно поріжемо цибулину та обсмажимо на сковороді з додаванням невеликої кількості олії до легкої золотистості.
Дрібно наріжемо зелень петрушки, плавлені сирки натремо на великій тертці.
До ще гарячого картопляного пюре додаємо сир, обсмажену цибулю та зелень, все добре перемішуємо. Начинка готова.
Тісто розділимо на частини, у мене виходить 10 частин вагою 70 гр, з кожної частини формуємо колобочок.
Беремо колобочок, розкачуємо качалкою, кладемо начинку закріплюємо краї, як у звичайного пиріжка.
Потім кладемо швом вниз і розкачуємо качалкою до отримання тонкого коржа, і так всі колобочки.
У сковороду наливаємо олію, добре розігріваємо і смажимо пиріжки на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору.