Готую тісто, на кефірі та газованій воді без яєць і дріжджів потім смажу пиріжки

Готую дуже смачне тісто на кисломолочній основі без яєць. Виходить воно завжди вдале. Випічка на такому тісті навіть наступного дня залишається м’якою та ніжною. Начинка може бути будь-якою.

Інгредієнти:

1 кг борошна
500 мл. кефіру
200 г сметани
50 мл. соняшникової олії
80 мл. мінеральної води з газом
Харчова сода 1 ч. л.
1 ч. л. солі
2 ч. л. цукру

Начинка:

Фарш (у мене свинина) 700 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Сіль та чорний перець (за смаком)

Приготування:

Кефір для рецепту попередньо підігріваю в мікрохвильовій печі до теплого стану. Додаю сметану бажано кімнатної температури. Сметану додаю завжди, з нею виходять пиріжки ще ніжніші.
Додаю сіль.
Цукор. Навіть у пиріжки із солоною начинкою цукор у тісто додаю обов’язково.
Вливаю олію.
Вливаю газовану мінеральну воду і перемішую.
Просіюю половину борошна, для цієї кількості інгредієнтів борошна потрібно приблизно 1 кг.
У борошно додаю 1 ч. л. харчової соди та перемішую.
Додаю ще частину борошна, перемішую.
Далі вимішую тісто на столі, з додаванням борошна, що залишилося, тісто повинно залишатися злегка липким, не забивайте його борошном.
Додаю 1 ст. л. соняшникової олії, ще раз тісто обминаю.
Накриваю харчовою плівкою та даю відпочити 15 хвилин.
Вихід тіста: 1,7 кг.
Начинка у мене м’ясна, у фарш додаю лише цибулю, сіль та перець перемішую.
Начинку можна використовувати будь-яку, яку Ви бажаєте.
Тісто, що відпочило, ділю на 28 частин по 65 г, працюю без борошна, тільки трохи змащую робочу поверхню олією.
Формувати можна пиріжки по-різному, мені сьогодні захотілося приготувати у формі біляшів.
Добре розтягую тісто в корж руками, в центр кладу начинку.
Збираю тісто в мішечок.
Перевертаю і ще трохи приминаю, роблячи заготовку більш плоскою.
Смажу пиріжки, на вогні нижче середнього по 5-6 хвилин з кожного боку. Орієнтуйтеся по своїй плиті та сковороді.
Готові пиріжки викладаю на паперові рушники.
Відразу після випікання пиріжки з хрусткою скоринкою.