Чізкейк з гарбуза та сиру

Гарбузовий чізкейк можна готувати на звичайному пшеничному борошні. Але в цей раз я вибрала борошно чорного рису. Вона дає легкий шоколадний присмак і робить десерт цікавіше. Обов’язково спробуйте приготувати частування з гарбуза – воно відмінно підійде на святковий стіл.

Інгредієнти:

Пшеничне борошно 125 г
Стевія 20 г ( замінник цукру)
сіль 2 г
молоко 205 мл
Кокосова олія 10 г
горіхи пекан 40 г ( можна будь-які)
гарбуз 200 г
апельсинова цедра 60 г
Апельсиновий сік 20 мл
сир Рікотта 200 г
Сир 130 г
протеїн 40 г
кориця 0,5 ч. л.
імбир 0,3 ч. л.
Куркума 0,3 ч. л.
яйце 2 шт.
Сухе молоко 10 г
цикорій 2 г

Приготування:

Очистіть гарбуз від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Викладіть їх в форму для запікання і відправте в духовку, розігріту до 180 ° С, на півгодини. Гарбуз має стати м’яким.
З’єднайте борошно, сіль і 4 г стевії, перемішайте. Влийте 85 мл молока і розтоплене кокосове масло. Тісто не повинно розсипатися і липнути до рук. Подрібніть пекан і вмісіть в тісто.
Викладіть тісто на дно форми і гарненько примніть його до дна, формуючи бортики.
Подрібніть гарбуз блендером до стану пюре, додавши цедру і сік апельсина.
Додайте Рікотта, сир, 20 г протеїну, 9 г стевії, корицю, імбир, куркуму і мускатний горіх. Знову перебейте інгредієнти блендером.
Вбийте яйця і знову перемішайте інгредієнти. Перелийте гарбузову масу в форму з тістом.
Встановіть форму на деко і налийте на нього гарячу воду. Випікайте чізкейк 1 годину в духовці, розігрітій до 130 ° С. Залиште його охолоняти в духовці.
Змішайте протеїн і стевію ,що залишилися з сухим молоком. Влийте 30 мл молока і вимішайте інгредієнти до однорідності.
У сотейнику з’єднайте молоко, що залишилося з цукром. Прогрійте, не доводячи до кипіння.
Влийте протеїнову суміш і знову прогрійте до загустіння, постійно помішуючи.
Охолоджений чізкейк покрийте глазур’ю і відправте його в холодильник на 1-2 години.
Акуратно витягніть чізкейк з форми. За бажанням прикрасьте десерт горіхами і шматочками фруктів.