Дуже смачне домашнє печиво з ароматною апельсиново-яблучною начинкою

Пропоную спекти смачне пісочне печиво . Готую я його з ароматною апельсиново-яблучною начинкою. Що можу сказати… це дуже, дуже багате та благородне за смаком печиво! Я їла і смакувала кожен шматочок! Загалом, не відкладайте в довгу скриньку і готуйте одразу! Рекомендую!

Інгредієнти:

жовток – 2 шт.
сіль – 0,5 ч. л.
цукор – 1 ст. л.
сметана – 170 г
масло вершкове – 200 г
розпушувач – 10 г
борошно – 500 г

Начинка:

яблука – 300 г (4 шт.)
масло вершкове – 30 г
цедра апельсина – 1/2 шт.
апельсиновий сік – 1/2 шт.
цукор – 100 г
кориця – 1 ч. л.

Приготування:

У миску кладемо 2 жовтки, додаємо 0,5 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру, 170 г сметани будь-якої жирності, 200 г розтопленого вершкового масла, що повністю охололо, і перемішуємо всі інгредієнти вінчиком до однорідності.
Потім вводимо в тісто 500 г борошна, що просіюємо, і 10 г розпушувача. Борошно всипаємо в два етапи, не все відразу, щоб легше було замішувати тісто. За консистенцією виходить дуже м’яким, еластичним, м’яким і не липне до пальців. Формуємо його у кулю і кладемо в пакет.
Відправляємо у холодильник на півгодини. Пісочне тісто можна зробити і заздалегідь, воно чудово зберігається в холодильнику до трьох діб.
А поки що приготуємо начинку. 4 середні яблука очищаємо і натираємо на великій тертці.
У сковороді розтоплюємо невеликий шматочок вершкового масла і натираємо сюди цедру половини апельсина і також вичавлюємо з половини апельсина сік. Перемішуємо і коли вершкове масло повністю розтопилося висипаємо терті яблука і 100 г цукру. Я додаю ще 1 ч. л. меленої кориці.
Тушимо начинку на помірному вогні, постійно помішуючи, 15-20 хвилин. Рідина повинна випаруватися, начинка стане густою і нагадуватиме яблучне повидло.
Виймаємо тісто з холодильника і ділимо на 2 частини. Розкачуємо тісто в пласт товщиною десь 0,5 см. Обрізаємо нерівні краї, а залишки тіста знову розкачуємо і формуємо печиво.
Тепер прямокутник розрізаємо на три смужки і кожну смужку ділимо навпіл. На кожному шматочку тіста робимо надрізи з одного боку. Накриваємо частину, що розрізає, цілим шматочком тіста. На центр кожної заготівлі кладемо по 1 ч. л. начинки.
Скріплюємо разом 2 краї тіста, защипуємо шов і потім з’єднуємо краї та в основі печива. Начинка виходить добре запечатана з усіх боків тістом. Теж саме проробляємо і з рештою тіста. Всього виходить 18-20 шт. печива. Виглядає воно незвичайно і після випікання не втрачає своєї форми.
Перекладаємо заготовки на деко, застелене папером для випікання на певній відстані один від одного. Ставимо випікатися в нагріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.
Потім дістаємо печиво з духовки, даємо охолонути і зверху присипаємо цукровою пудрою. Його дуже легко приготувати, але з’їдається воно з ще більшою легкістю та швидкістю.