Гарбузові булочки з родзинками на дріжджовому тісті: неймовірно смачні м’якесенькі, ніжні та сонячні, у сезон гарбуза обов’язково печу цю смакоту до чаю

Знову настав сезон гарбуза, і я до вас поспішаю з черговим рецептом! Готуватимемо гарбузові булочки-плюшки. Начинку можна міняти на свій смак, приготувати з корицею або з горіхами.

Сьогодні я робитиму з родзинками, булочки виходять м’якими, повітряними та дуже смачними! Гарбуз у них зовсім не відчувається, але надає тісту веселого сонячного кольору – рекомендую!

Інгредієнти:

Тісто:

Вода (молоко) 50 мл
Гарбузове пюре 150 г
Дріжджі сухі 4 г (або 12 г свіжих)
Цукор 50 г
Яйце 1 шт.
Борошно +/- 350 г
Вершкове масло 30 г
Сіль 0,5 ч. л.
Ванілін щіпка

Начинка:

Родзинки 150 г
Цукор 1,5 ст. л.
Мед 2 ст. л. + 2 ст. л. води – для змащування

Приготування:

У миску наливаємо теплу воду (або молоко), додаємо цукор, дріжджі та перемішуємо.
Тепер додаємо гарбузове пюре (як приготувати гарбузове пюре, можете подивитися тут). Замість гарбузового пюре, можете додати таку ж кількість молока. Гарбуз у тісті зовсім не відчувається, а робить булочки яскравими та корисними. Сюди додаємо 0,5 ч. л. солі, щіпку ваніліну та 1 яйце. Ще раз все перемішуємо.
Борошно поступово просіюємо до рідких інгредієнтів і замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками. Тісто повинно тримати форму, але при цьому ще липнути до рук, тому що його потрібно ще вимісити.
Тісто перекладаємо на робочу поверхню і додаємо в тісто порціями розм’якшене вершкове масло і вмішуємо його. У процесі вимішування тісто буде ставати більш гладким, еластичним і практично не липнути до рук.
Миску змащуємо олією і укладаємо туди тісто. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо у теплому місці на вистоювання на 1 годину. Тісто має збільшитися у 2-3 рази.
Тісто, що підійшло, розкачуємо в квадрат або прямокутний пласт, присипаємо 1,5-2 ст. л. цукру та посипаємо родзинками. Родзинки запарювати не треба, а просто промити водою та просушити.
Родзинки розподіляємо по тісту, не доходячи до краю 2 см, щоб тісто було зручніше защипнути.
Тепер щільно згортаємо в рулет і защипуємо край. Рулет розрізаємо гострим ножем на 12 частин.
Деко або форму, в якій випікатимемо булочки, змащуємо олією або прокладаємо пергаментним папером і викладаємо булочки. Я випікатиму булочки у формі 35х23 см, щоб вони з’єдналися між собою. Булочки прикриваємо зверху рушником і залишаємо їх на вистоювання ще на 30 хвилин.
Булочки, що підійшли, відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 20-25 хвилин.

Готові гарбузові булочки дістаємо з духовки, і поки вони гарячі змащуємо їх медом, змішаним з водою. Завдяки такій намазці булочки довше залишаються м’якими.

Булочки виходять яскравими, завдяки гарбузу у складі, дуже м’якими та смачними!