Кабачки тушковані з рисом. І гарнір, і закуска, і просто так

Вітання! Сьогодні хочу поділитися рецептом смачної страви, яку мій чоловік називає “фірмовою”. Завжди готую подвійну порцію і ставлю в холодильник, виручають в літню спеку, таке овочеве рагу смачне як у гарячому, так і в холодному вигляді, на мій погляд, холодне навіть ще смачніше. Виходить і гарнір, і закуска, і салат.

Інгредієнти:

Кабачки – 1 кг. (2-3 шт)
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Рис – 50 гр.
Вода – 50 мл.
Сіль – 1/2 ч.л
Часник – 2-3 зуб.
Помідори – 2 шт
Лавровий лист – 1-2 шт.
Чорний перець – за смаком
Зелень кропу – до смаку
Соняшникова олія – 6 ст.л.

Приготування:

Кабачки очистимо, наріжемо кубиками.
Цибулю очистимо, наріжемо кубиками, моркву натремо на великій тертці.
У каструлю наливаємо трохи олії, кладемо кабачки, тушкуємо 10-15 хвилин, кабачки повинні зменшитися в об’ємі.
Цим часом приготуємо засмажку: обсмажимо цибулю до напівпрозорості, додамо до цибулі моркву і готуємо разом 1-2 хвилини.
Помідори розріжемо на половинки, натремо кожну половинку на великій тертці, шкірка нам не знадобиться. Додаємо томатну масу, що вийшла, до цибулі з морквою і тушкуємо ще 1-2 хвилини.
Додаємо до кабачків засмажку та добре промитий рис, додаємо сіль, лавровий лист, воду та перемішуємо.
Вогонь зменшуємо і тушкуємо під закритою кришкою до готовності рису, приблизно 20-30 хвилин.
В самому кінці варіння додамо нарізану зелень, перець чорний мелений, часник пропущений через прес для часнику, пробуємо, додаємо сіль за смаком.