Кращі рецепти приготування м’яса «Гармошка» для святкового столу

М’ясо «Гармошка» стане оригінальним доповненням будь-якого святкового столу. Незвичайне оформлення і чудові смакові характеристики страви зробить його топовим в списку домашніх рецептів.

Як приготувати м’ясо «Гармошка»?

Щоб запечене м’ясо «Гармошка» вдалося на славу, необхідно в процесі його приготування дотримуватися простих і доступних рекомендацій, виконати які під силу будь-кому:

1. В якості основи використовують цілий шматок свинячого карбонаду на кістці або без. Кусень розрізають віялом на порційні шматочки товщиною близько півтора сантиметра, трохи не дорізуючи їх до кінця.
2. Маринад для м’яса «Гармошка» може бути лаконічним з солі, перцю, набору приправ або ж багатокомпонентним, що включає різні соуси і незвичайні пряні суміші.
3. Оформляючи страву, у розрізи вкладають помідори, сир, гриби, інші овочі.
4. Запікають страву в духовці у фользі або рукаві. За 15 хвилин до завершення процесу упаковку розкривають і дають страві підрум’янитися.

М’ясо «Гармошка» з помідорами і сиром

У класичному виконанні м’ясо «Гармошка», рецепт якого буде викладено далі, готується з помідорами і сиром, які нарізають кружальцями і пластинами. Головне – дати м’ясу як слід промаринуватися, залишивши в холоді мінімум на 8 годин. Ще півтори години на оформлення — і апетитна страва готова.

Інгредієнти:

• свинячий карбонад – 1-1,2 кг;
• помідори – 4 шт.;
• сир – 150-200 г;
• часник – 2 зубці;
• олія – 20 мл;
• лимонний сік – 30 мл;
• сухі трави – 250 мл;
• перцева суміш – 2 ч. ложки;
• сіль – 1,5-2 ч. ложки.

Приготування:

1. Карбонад підготовлюють, надрізають.
2. Змішують олію з соком, часником, перцем, травами, сіллю, натирають сумішшю м’ясо, залишають у пакеті на ніч.
3. Нарізають помідори і сир, вкладають в розрізи.
4. Поміщають заготовку на лист фольги, запечатують і запікають 1 годину при 180 градусах.
5. Відвертають краї листів і підрум’янюють м’ясо з начинкою «Гармошка» ще 15 хвилин.

М’ясо «Гармошка» з грибами

Особливо смачним і ароматним виходить м’ясо «Гармошка» з грибами і сиром. Найчастіше в якості наповнення додають і помідори, як у попередньому рецепті. Овоч надає своєрідну кислинку, приємний смак і додаткову соковитість. В ідеалі краще використовувати лісові гриби, але через брак підійдуть і печериці.

Інгредієнти:

• свинячий карбонад – 1-1,2 кг;
• помідори – 3 шт.;
• сир – 150-200 г;
• гриби – 200 г;
• цибуля – 50 гр;
• часник – 2 зубці;
• майонез – 50 г;
• спеції, сіль, перець.

Приготування:

1. Готують м’ясо, натирають майонезом зі спеціями, сіллю і часником.
2. Нарізають томати, гриби, цибулю і сир, вкладають в розрізи.
3. Поміщають заготовку у фольгу і запікають 1 годину при 180 градусах.
4. Відвертають краї фольги і підрум’янюють м’ясо «Гармошка» 15 хвилин.

М’ясо «Гармошка» з картоплею

Приготувавши до столу м’ясо «Гармошка» з картоплею, вам не доведеться думати про гарнір. Отриманої самодостатньої гастрономічної композиції вистачить, щоб вдосталь нагодувати гарячою закускою чотирьох бажаючих. Картопляні скибочки просочуються м’ясними соками і виходять неймовірно смачними.

Інгредієнти:

• свинячий карбонад – 1-1,2 кг;
• помідори – 3 шт.;
• сир – 150 г;
• картопля – 1 кг;
• олія, гірчиця і соєвий соус – 2 ст. ложки;
• часник – 2 зубці;
• спеції, сіль, перець.

Приготування:

1. Змішують олію з гірчицею, соєвим соусом, сіллю, спеціями і часником.
2. Натирають сумішшю скибку з розрізами, дають промаринуватися.
3. Викладають на лист фольги м’ясний шматок, наповнюють нарізаними помідорами і сиром, поруч укладають приправлені за смаком картопляні скибочки.
4. Прикривають все другим листом фольги і запікають 1 годину при 180 градусах.
5. Знімають верхній лист і повертають м’ясо з картоплею «Гармошка» в духовку на 15 хвилин.

М’ясо «Гармошка» в фользі в духовці

М’ясо «Гармошка» в фользі по наступному рецепту готується з яловичини, але за смаковими характеристиками не поступається тому, що приготовлене з свинячого карбонаду. Секрет успіху у використанні суміші бальзамічного оцту і соєвого соусу, які розм’якшують яловичі волокна, і скибочках сала, які надають страві соковитості.

Інгредієнти:

• яловича вирізка – 1-1,2 кг;
• сало – 150 г;
• помідори – 3 шт.;
• сир – 150 г;
• соєвий соус – 50 мл;
• оцет бальзамічний – 40 мл;
• часник – 2 зубці;
• олія, сіль, приправи.

Приготування:

1. Розрізають віялом м’ясний кусень, натирають олією зі спеціями, соєвим соусом і бальзамічним оцтом, дають промаринуватися.
2. Розрізи наповнюють скибочками помідорів і сиру, вкладають шматочки сала.
3. Обертають заготівлю фольгою і запікають 90 хвилин при 180 градусах.

М’ясо «Гармошка» в рукаві

Таким же смачним і апетитним виходить м’ясо «Гармошка» в духовці при запіканні його в рукаві. Подібним манером можна оформити страву, замариновану в будь-якому маринаді і доповнену бажаним складом продуктів для наповнення, серед яких можуть бути традиційно томати та сир або в поєднанні з грибами, овочами, беконом.

Інгредієнти:

• свинячий карбонад – 1-1,2 кг;
• бекон – 5-7 пластин;
• помідори – 3 шт.;
• сир – 150 г;
• гірчиця – 2 ст. ложки;
• часник – 2 зубці;
• олія, сіль, приправи.

Приготування:

1. Натирають м’ясний шматок, розрізаний віялом, гірчицею, сіллю, перцем, часником та олією.
2. Наповнюють м’ясо скибочками томатів, скибочками сиру і бекону.
3. Скріплюють конструкцію шпажками або зубочистками і запікають у рукаві 90 хвилин при 180 градусах.

М’ясо «Гармошка» з овочами

Завжди ніжним, м’яким і соковитим вдається запечене м’ясо «Гармошка» з гірчицею і овочами. Крім традиційних томатів з сиром у даному випадку в якості наповнювача використовують болгарський перець, кабачки, моркву і інші овочі на свій вибір. Овочеві скибочки можна вкладати в розрізи і розташовувати з боків м’ясного «поліна».

Інгредієнти:

• свинячий карбонад – 1-1,2 кг;
• кабачок – 0,5-1 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• морква і болгарський перець – по 1 шт.;
• сир – 150 г;
• гірчиця – 2 ст. ложки;
• імбир – 1 ч. ложка;
• часник – 2 зубці;
• соєвий соус, олія – 3 ст. ложки;
• сіль, приправи.

Приготування:

1. Готують свинину.
2. Змішують соєвий соус, гірчицю, олію, імбир, часник, спеції, натирають м’ясо і залишають на ніч.
3. Нарізають овочі і сир, вкладають в розрізи з боків, розташувавши кусень на аркуші фольги.
4. Накривають другим листом і запікають 90 хвилин при 180 градусах.

М’ясо «Гармошка» в мультиварці

Смачне м’ясо «Гармошка» можна готувати не тільки в духовці. Скориставшись для реалізації процесу мультиваркою, результат буде ні чим не гірше. Запікають м’ясо в режимі «Випічка» прямо в чаші, змастивши її попередньо трохи олією або, також як і в класичному варіанті, поміщають разом із супровідними компонентами у фользі.

Інгредієнти:

• свинячий карбонад – 1-1,2 кг;
• помідори – 3 шт.;
• сир – 150 г;
• часник – 2 зубці;
• сіль, приправи.

Приготування:

1. М’ясо натирають спеціями, дають промаринуватися і наповнюють томатами та сиром.
2. Готують м’ясо «Гармошка» в фользі в мультиварці 1,5 години.