Квашена капуста: хрустка і дуже смачна. 5 рецептів

Прийшов сезон заготівлі капусти і тому мої рецепти вам точно не будуть зайвими. Це і класичний рецепт з морквою і кілька не зовсім звичайних, але смачних.

Класична квашена капуста :

капуста, 900 г
морква, 50 г
лавровий лист, 1 шт
перець горошком, 10 шт
сіль, 20 г

Приготування:

Капусту шаткуємо, змішуємо з тертою морквою, переминаємо руками, солимо, всипаємо всі спеції.
Розкладаємо щільно в банки, трамбуємо, накриваємо кришками і залишаємо бродити в таці на 2 – 3 дні. Якщо рідина інтенсивно виливається, наливаємо холодну воду і періодично робимо проколи, щоб капуста не набралася гіркотою.
Виносимо в прохолодне місце.

Для квашеної капусти на око:

капуста, 2 кг
морква, 1 шт
лавровий лист, 2 шт
суміш перців
цукор, 2 ч.л
сіль.

Приготування:

Капусту шаткуємо, солимо і перемішуємо, всипаємо цукор, перемішуємо.
Додаємо моркву і перемішуємо.
Додаємо перець і лавровий лист, трамбуємо в банки, кришки не накриваємо.
Через 2 – 3 доби накриваємо кришками і ставимо в холодильник або підвал на 3 доби.

Квашена капуста без солі:

капуста
вода
спеції

Приготування:

Капусту шаткуємо і заливаємо холодною водою, зверху ставимо вантаж і залишаємо на столі на 2 – 3 дні.
На останньому розсолі можна приготувати наступну порцію капусти, просто вливши трохи холодної води.

Квашена капуста з медом:

капуста з морквою, 1.8 кг
перець горошком, 10 шт
лавровий лист 1 шт
розсіл (вода 1 л, сіль, 1 ст.л і мед, 1 ст.л), 1.200 л

Приготування:

У воді розчиняємо сіль і цукор, кип’ятимо, охолоджуємо.
У розсіл вливаємо олію.
Капусту шаткуємо і змішуємо з тертою морквою і спеціями.
Укладаємо в банки, трамбуємо і заливаємо холодним розсолом.
Залишаємо бродити на кілька днів при кімнатній температурі, потім накриваємо кришками і ставимо в холодильник на кілька днів.