Легкий і ароматний овочевий супчик з родзинкою – сирними “кульками”

Для тих, хто хоче варіант більш ситний , то можна додати куряче м’ясо, або трохи картоплі.

Інгредієнти:

• 1 великий баклажан
• 2 солодких червоних перця
• 1 середня морква
• 1 середня цибулина
• 2 зубчики часнику
• свіжа зелень за смаком (петрушка)
• сіль, перець за смаком
• рослинна олія

Для сирних кульок:

• 100 гр. твердого сиру
• 60 гр. вершкового масла
• 1 яйце
• 80 гр. борошна

Приготування:

1. Баклажани нарізати великими кубиками, посипати сіллю, перемішати і залишити на 20 хвилин, щоб пішла гіркота. Після чого промити і злегка віджати. Перець очистити від насіння і нарізати невеликими шматочками. Моркву нарізати невеликими кубиками. Цибулю дрібно покришити.
2. У сковороді розігріти невелику кількість рослинної олії, викласти цибулю і обсмажити до м’якості. Додати моркву, обсмажити ще хвилин 5 і викласти баклажани з перцем. Готувати 7-8 хвилин періодично помішуючи. Посолити і поперчити за смаком.
3. Для кульок змішати тертий сир, холодне масло і яйце. Додати борошно і вимісити тісто. Поставити його в холодильник.
4. У каструлі закип’ятити воду (або бульйон), приблизно 5 склянок, і викласти овочеву засмажку. Проварити хвилин 5 і додати часник, пропущений через прес.
5. Дістати з холодильника тісто, вологими руками сформувати з нього невеликі кульки і викласти в суп. Варити на невеликому вогні 10 хвилин. Після чого, якщо потрібно досолити суп за смаком й додати січену зелень. Зняти з вогню. Дати супу настоятися 10 хвилин і можна подавати!

Приємного апетиту!