Пиріжки на картопляному відварі, 2 варіанти тіста, вони навіть наступного дня залишаються такими ж м’якими.
Останнім часом, якщо готую пиріжки з картоплею, в тісто обов’язково додаю картопляний відвар. А картоплю в начинку. Тісто покажу відразу 2 варіанти, обидва дуже смачні, універсальні рецепти і підходять як для смаження, так і для випічки в духовці.
Спочатку відварюю до готовності картоплю, відвар зливаю в окрему миску, до картоплі додаю обсмажену цибулю, мну і начинка готова. Якщо потрібно додаю трохи відвару.
Начинка може бути будь-яка і картопляну Ви також можете готувати так, як Вам подобається.
Перший варіант тіста
Інгредієнти:
- Картопляний відвар 600 мл (теплий)
- Сметана 70 г
- Яйця 2 шт.
- Цукор 1 ч. л.
- Дріжджі сухі 11 г
- Борошно 950 г або 1 кг
- Соняшникова олія 2 ст. л.
Приготування:
- До чаші додаю приблизно половину теплого відвару (він у мене солоний) додаю 1 ч. л. цукру та дріжджі 11 г, даю постояти.
- Бачу, що дріжджі активізувалися, додаю сметану, яйця.
- Відвар, що залишився, перемішую.
- Частинами додаю борошно. Наприкінці замісу олію.
- Тісту даємо постояти, підійти. Час індивідуально, це залежить від температури на кухні та від дріжджів.
- Коли тісто підійшло, розділяю його на заготовки потрібного розміру, накриваю заготовки плівкою, даю підійти хвилин 5-7 і починаю формувати пиріжки. З цієї кількості виходить 27 (немаленьких) пиріжків.
Смажимо на середньому вогні, до готовності.
Другий варіант тіста
Інгредієнти:
- Картопляний відвар 0.5 літра
- Дріжджі сухі 1 пачка (на 1 кг борошна)
- Цукор 1 ст. ложка
- Вершкове масло 50 г
- Майонез 2 ст. ложки
- Борошно (+/-) 900 г
- Олія соняшникова (для смаження)
Технологія приготування тіста та сама.
Приготування:
- У теплий відвар додаю, цукор, дріжджі. Розтоплене вершкове масло.
- Замість яєць майонез та борошно.
Пиріжки виходять дуже м’які і наступного дня також.
Якщо Ви теж готуєте таке тісто, я буду рада, що нагадала про рецепти.
