Рибні котлети по-київськи. Хрустка скоринка, а всередині вершкове масло

Мало хто любить рибні котлети, але завдяки цьому рецепту, можна зробити таку страву, яку ви завжди будете готувати, навіть на святковий стіл.

Інгредієнти:

• судак, 3 тушки
• батон, 1 шт
• кріп
• масло вершкове, 150 г
• сіль, перець, приправа для риби
• цибуля, 2 шт
• часник, 3 зубчики
• молоко, 50 мл
• яйця, 2 шт

Приготування:

1. Дрібно січемо кріп і змішуємо з розм’якшеним вершковим маслом до однорідності. Обов’язково солимо.
2. Викладаємо масу на фольгу або в ємність і відправляємо на 1 годину в морозильну камеру.
3. Тушки обробляємо і використовуємо філе – перетворюємо в фарш разом з цибулею і часником.
4. Батон ріжемо шматками і розм’якшуємо в молоці, віджимаємо і подрібнюємо м’ясорубкою або блендером.
5. Змішуємо фарш з м’якоттю батона, сіллю, білим перцем, спеціями, яйцями.
6. Фарш повинен дуже добре тримати форму.
7. Масло виймаємо з морозилки і ріжемо брусочками, укладаємо всередину котлет. Формуємо котлети і паніруємо у збитому яйці і сухарях, які ви можете зробити і самі.
8. Обсмажуємо на соняшниковій олії з двох сторін.
9. Котлети виходять з таким яскравим вершковим ароматом і смаком, що разом з рибним, це створює прекрасне поєднання. Закуска соковита, м’яка, відмінно поєднується з різними гарнірами і салатами.