Тепер дріжджове тісто для пиріжків використовую рідко, найчастіше готую на кефірі. Вони навіть на наступний день залишаються такими ж м’якими

Простий та швидкий рецепт пиріжків, на тісті без дріжджів, на кефірі. Просто та смачно, мені останнім часом такий варіант більше подобається. Пиріжки виходять дуже м’які та ніжні, навіть наступного дня. Готую тісто відразу з 1 кг борошна, дуже смачне.

Інгредієнти:

Кефір 600мл.
Сметана 1 ст. л.
Яєчні жовтки 2 шт.
Соняшникова олія 50 мл.
Сіль 1 ч. л.
Цукор 1 ст. л.
Борошно 1 кг
Харчова сода 1 ч. л. з гіркою

Приготування:

Кефір для рецепту я використовуватиму кімнатної температури, а краще навіть трохи підігріти. До кефіру додаю 1 ст. л. сметани, з нею тісто виходить смачніше і ніжніше, сметану, за бажанням, можна замінити на майонез, теж смачно.
Додаю два жовтки, білки не знадобляться.
Додаю олію.
Цукор – 1 ст. л. це не багато, тісто виходить смачне.
1 ч. л. солі, перемішую.
Із загальної кількості борошна додаю відразу половину, перемішую.
Тепер додаю 1 ч. л. соди, з невеликою гіркою, гасити не треба і ще частину борошна перемішую.
Далі вимішую тісто на столі, з додаванням борошна, що залишилося, у мене на дану кількість інгредієнтів йде рівно 1 кг борошна, тісто повинно залишатися злегка липким, не забивайте його борошном.
Краще додайте 1 ст. л. олії і ще раз перемішайте руками, накриваємо харчовою плівкою і даємо постояти 15 хвилин.
Вихід тіста 1кг 700 г
Тісто ділю приблизно на 26 частин, (+/-) 65 г.
Пиріжки у мене сьогодні з картоплею та капустою.
Розтягую тісто пальчиками в коржик, кладу начинку та защипую.
Обсмажити пиріжки на олії, на середньому вогні, до готовності, орієнтовно хвилини по 3-4 з кожного боку. Олії я наливаю приблизно на 1 см, від дна сковороди.