Тертий пиріг з варенням без яєць і молока: пісна випічка до чаю, називаю її “рецепт-виручайка” і печу не лише в піст

Готую тертий пиріг із варенням чи джемом, у ньому немає яєць, молока та вершкового масла. Пиріг готується просто і добре урізноманітнить пісне меню, також він підходить вегетаріанцям.

Інгредієнти:

Розмір форми: квадратна 20х20 см, кругла ⌀ 22-23 см

• Борошно ~ 280 г
• Цукор 70 г
• Олія 70 мл
• Сік апельсиновий 90 мл
• Цедра апельсина
• Ванільний цукор 8 г
• Сіль за смаком
• Розпушувач 1 ч. л. з верхом
• варення чи джем за смаком

Приготування:

1. Готую апельсинову цедру. Знімаю у шкірки тільки верхній шар, так як біла частина може гірчити. Із залишків апельсина вичавлюю сік.
2. У тарілку для змішування висипаю цукор, ванільний цукор, дрібку солі та виливаю апельсиновий сік. Апельсини за розміром бувають різні, якщо соку за кількістю недостатньо, то можна вичавити ще або розбавити його водою.
3. Продукти перемішую, бажано щоб цукор повністю розчинився. Додаю апельсинову цедру та виливаю олію без запаху.
4. Висипаю частину заздалегідь просіяного борошна і додаю розпушувач. Продукти спочатку зручно перемішувати вінчиком.
5. Додаю залишки борошна та руками замішую м’яке тісто. Вимішую тісто не довго, як тільки продукти з’єдналися, збираючи його в грудку. Воно виходить досить м’яке, що не липне до рук і дуже ароматне!
6. Відокремлюю від тіста приблизно одну третину.
   
7. Цю частину натиратиму на тертці, тому прибираю її в морозильну камеру. Щоб вона швидше затверділа приминаю тісто руками, формуючи з нього тонший шар.
8. Форму для випікання застелила пергаментним папером. Розподіляю по ній другу частину тіста. Намагаюся робити шар однаковим у всій товщині. По краях формую невеликі борти. Прибираю поки що форму в холодильник.
9. Тісто в морозильній камері стало досить твердим і легко натерти на тертці. Час замерзання може бути різним, це залежить від температури холодильника.
10. Дістаю з холодильника підготовлене тісто, додаючи зверху джем чи варення. Якщо варення дуже рідке, можна додати до нього трохи крохмалю.
11. Зверху на начинку натираю тісто з морозилки.
12. Духовка розігріта заздалегідь, ставлю пиріг випікатися. Час випікання 40-45 хвилин.

Пиріг виходить смачний, запашний, замість варення в начинку можна додати яблука, для цього їх треба подрібнити і протушкувати на сковороді.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам!