Торт “Ведмедик на півночі”-сметанний торт

Торт “Ведмедик на Півночі”– рецепт шалено простий, а торт виходить мега смачний, м’який, ніжний, супер просочений і нереально красивий усередині. Ви тільки подивіться на розріз. Ну що за краса! Усередині вершково-шоколадні сметаннкові коржі та сметанний крем.

Інгредієнти:

КОРЖІ:

Сметана – 200 г
Цукор – 200 г
Розпушувач – 1 ч. л.
Вершкове масло – 130 г
Борошно – 450 г +/-
Дрібка солі, ваніль
Какао – 30 г

КРЕМ:

Сметана 20% – 1000 г
Вершковий сир – 200 г (за бажанням)
Цукрова пудра на смак

КРЕМ ЧИЗ ДЛЯ ВИРІВНЮВАННЯ ТОРТУ І ДЛЯ ВЕДМЕДИКА (або прикрасьте за бажанням):

Вершки 33% – 250 мл
Вершковий сир – 200 г
Цукрова пудра – 80 г

Приготування:

Приготувати коржі.

У мисці з’єднати сметану (у мене 20%), цукор, сіль та ваніль, перемішати вінчиком.
Потім додати розтоплене, смачне вершкове масло, знову перемішати до однорідної консистенції.
Змішати борошно з розпушувачем, просіяти, потроху до рідких продуктів. Замісити м’яке тісто. Розділити тісто навпіл. В одну частину просіяти какао, помістити какао в тісто.
Готове тісто поділити на 6 частин, викласти на тарілку, накрити плівкою, відправити холодильник на 30 хвилин.
Кожен шматочок тіста розкачати на пергаменті у коло (20 см). Наколоти вилочкою.
Відправити випікатися в заздалегідь розігріту до 180 ° духовку на 10 хвилин. Остудити на решітці. Обрізки також запекти, ними можна задекорувати торт.

Приготувати крем.

Поєднати жирну сметану, пудру за смаком та сир-за бажанням. Збити кілька хвилин, до однорідності. Накрити плівкою, відправити у холодильник на 1 годину.
Рекомендую сметану відважити на друшляку з марлею, залишити на пару годин, щоб стекла вся сироватка. Я лишила на ніч. Не знаєте, як відважити сметану, напишіть у коментарях, я розповім докладніше.

Приготувати крем для вирівнювання та для ведмедика.

Якщо не малюватимете ведмедика, а просто задекоруєте торт крихтою, не робіть цей крем.

Холодні вершки та пудру збити до м’яких піків, додати сир, збити до стійких піків. Намалювати ведмедика. Думаю, це зробити не складно?
Зібрати торт у роз’ємному кільці за класичною технологією: корж – крем. Відправити у холодильник на 6-7 годин, зняти кільце, боки торта вирівняти крем чізом та присипати крихтою. Намалювати ведмедика кремом. Для очей та посмішки я використала розтоплений шоколад.