Цвєтаєвський яблучний пиріг – найсмачніша осіння випічка

Якщо вірити переказу, цей вишуканий смаколик був частим частуванням за столом сестер Цвєтаєвих (власне, звідси й виникла назва).

Цей пиріг дуже частий гість на нашому столі (хотілося б пекти його ще частіше, але оскільки одна можу з’їсти чверть пирога за раз, то доводиться думати про наслідки!). Чесно сказати, смачнішого яблучного пирога я ще не їла. Ніжна сметанна заливка, кисло-солодкі яблучні чіпси — не пиріг, а фантастика! Причому, зусиль — мінімум. Дуже рекомендую!

Інгредієнти:
Тісто:

1,5 склянки борошна.
0,5 склянки сметани.
150 г розм’якшеного вершкового масла.
0,5 ч. л соди погашеної оцтом (можна використовувати розпушувач).
ванілін.

Крем:

1,5 склянки сметани (я беру 15%),
2 яйця,
1-1,5 склянки цукру,
3-4 ст. л. борошна,
ванілін.

Начинка:

1 кг яблук.

Приготування:
Для тіста: борошно просіяти в миску, додати масло і все ретельно перетерти. Додати соду, ванілін та сметану. Замісити тісто, загорнути його в харчову плівку й прибрати в холодильник на годину, поки робитимете крем і начинку.
Для крему: всі інгредієнти змішати та збити міксером або просто вінчиком.

Начинка: яблука почистити від шкірки й нарізати дуже тонко ножем для картоплі. Я просто натираю яблука на тертці для картопляних чіпсів.
Форму діаметром 26 см (краще роз’ємну) встелити пергаментом, змастити маслом і руками викласти тісто, формуючи бортики.