Твердий сир не купую, а роблю його сама за 15 хвилин. Швидко і смачно!
Спосіб приготування сиру
У відповідний посуд виливаємо молоко. Використовуйте молоко з високим відсотком жирності. Головне, щоб не менше 3%. Я роблю з домашнього молока. До нього кладемо 5 грам солі. Якщо Вам подобається солонуватий сир, тоді краще покласти в два рази більше. Ставимо на плиту і даємо закипіти.
В окрему ємність вбиваємо три яйця і додаємо 200 грам сметани 20% жирності.
Можна брати і більшої жирності, головне, щоб не менше. Все добре перемішуємо вінчиком.
Коли молоко закипить, починаємо його мішати, і в цей момент додаємо збиті яйця зі сметаною.
Коли молоко почне згортатися, потримайте його на не великому вогні ще хвилин п’ять. На фото Ви можете бачити, як відділяється сироватка, і як пластівці майбутнього сиру повинні виглядати.
За кілька хвилин до вимкнення плити, можна додати наповнювач. Наприклад, гриби, спеції, кунжут, зелень, горіхи і т.п.
У мене сьогодні сушена зелень.
Опустіть ложку в каструлю, і якщо до неї не пристає вміст посуду, значить можна знімати з вогню.
На сито кладемо марлю, складену вдвічі, і виливаємо сирну масу. Простежте, щоб пішла вся рідина.
Сир повинен знаходитися, деякий час, під тиском.
Робимо це таким чином: Беремо дві пластикові тари. В одній з них проробляю кілька отворів і перекладаю майбутній сир в нього.
Іншу ставлю зверху, а в неї повну 1,5 літрову пляшку з водою, а на неї – гантелю, вагою 2,5 кілограма.
Через пару годин сир готовий до вживання.
Такий сир виходить досить щільний, не розсипчастий і добре тримає форму.
Не просто дуже смачний продукт, але і корисний.
