У кожній родині готують по-своєму: мій улюблений варіант “Лечо на зиму”
Головний принцип мого лечо – це нічого зайвого, лише помідори та перець. Готую так лечо вже багато років, ще мама навчила, правда мама раніше додавала томатну пасту, я замінила на помідори, і так виходить ще смачніше. Зберігається в шафі в квартирі при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
- Перець очищений – 1,5 кг.
- Помідори – 1 кг
- Сіль – 25 гр
- Цукор – 70 гр
- Соняшникова олія – 70 мл
- Перець чорний горошок – 10 шт
- Гвоздика – 3 шт (за бажанням)
- Часник – 8 – 9 зуб
- Лавровий лист – 2 – 3 шт
- Оцет 9% – 30 мл
Приготування:
- Отже, перець очистимо, вага очищеного перцю 1,5 кг, нарізаємо, я ріжу грубо, мені так більше подобається, мама соломкою ріже, все на Ваш розсуд.
- Заливаємо гарячою водою та залишаємо на 15 хвилин.
- Помідори помиємо і перекрутимо на м’ясорубці. Переливаємо в каструлю, додаємо 25 г солі, 70 г цукру, 70 мл олії, перець горошком у мене запашний, можна ще звичайний додати. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
- Перець виймаємо з води і даємо йому стекти, додаємо в киплячі помідори. Варимо з моменту закипання рівно 15 хвилин.
- Часник поріжемо дрібними кубиками, додаємо в каструлю лавровий лист і часник, вливаємо 30 мл 9% оцту, перемішуємо, проварюємо ще 3-4 хвилини.
- Розкладаємо по стерилізованим банкам, закатуємо стерилізованими кришками, банки укутуємо і залишаємо до охолодження.
У ньому все в міру і кислинка та гостринка. Рекомендую спробувати. Як я вже казала, зберігається при кімнатній температурі.
