Як приготувати грецький гірос: 3 рецепта

Якщо вам не довелося спробувати цю ситну страву на її історичній батьківщині, пропоную приготувати її самостійно! Це грецький варіант всім знайомої шаурми: тісто з начинкою. Що робить грецький гірос таким смачним? Напевно, вся справа в особливих коржиках, спеціальному соусі і спеціях!

Гірос з куркою

Інгредієнти:

• 4 пшеничних коржі піта
• 600 г курячих стегон
• 3 помідори
• 2 зуб. часнику
• 1 ч. л. орегано
• рукола за смаком
• 1 ч. л. м’яти
• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. лимонного соку
• сіль за смаком
• перець за смаком
• 1 ч. л. солодкої паприки
• 150 г грецького йогурту
• 1 огірок
• 3 гілочки кропу

Приготування:

1. Підрум’яньте коржі на сковороді без олії з двох сторін. Потім викладіть їх стопкою і накрийте рушником.
2. Тепер приготуємо соус дзадзики. Для цього пропустіть через прес 1 зуб. часнику, дрібно наріжте огірок і кріп. Змішайте ці інгредієнти з густим грецьким йогуртом, посоліть, поперчіть і заправте лимонним соком.
3. Натріть куряче м’ясо без кістки сіллю, спеціями і оливковою олією. Обсмажуйте до золотистого кольору на сковороді-гриль, а потім викладіть на паперові рушники.
4. Після того як м’ясо охолоне, наріжте його смужками. Рукколу порвіть руками, а помідори наріжте часточками.
5. У центр корж піти покладіть 2 ст. л. соусу, листя руколи, часточки помідорів і шматочки м’яса.
6. Один край коржа загорніть на інший. Повинен вийти акуратний і зручний згорток. Таким же чином приготуйте інші порції.

Гірос зі свинини

Інгредієнти:

• 300 г свинини
• 1 дрібка коріандру
• 2 коржа піта
• 1 червона цибуля
• 2 картоплини
• 1 помідор
• рослинна олія за смаком
• 1 дрібка меленого перцю чилі
• 100 г соусу дзадзики
• 1 дрібка майорану
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 дрібка чебрецю
• сіль за смаком
• перець за смаком
• 1 дрібка орегано

Приготування:

1. Всі спеції змішайте з оливковою олією. Змастіть свинячу м’якоть приготовленим маринадом і залиште на 2-3 години.
2. Поки що наріжте картоплю брусочками і обсмажте її у фритюрі.
3. Мариноване м’ясо наріжте смужками і обсмажте до золотистого кольору в маслі.
4. Сформуйте кишеньку з піти і наповніть її м’ясом, картоплею, нарізаними помідорами і цибулею. Полийте інгредієнти соусом і подавайте.

Вегетаріанський гірос

Інгредієнти:

• 2 коржі піта
• 150 г фети
• 3 картоплини
• 10 шт. помідорів чері
• 1 огірок
• 6 листя салату
• 1 болгарський перець
• 3 зуб. часнику
• 1 червона цибуля
• 70 г соусу дзадзики
• 2 ч.л. лимонного соку
• 1 ст. л. оливкової олії
• сіль за смаком
• перець за смаком
• рослинна олія за смаком
• 4 гілочки орегано

Приготування:

1. Нарізану соломкою картоплю обсмажте у фритюрі, а потім викладіть на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.
2. Наріжте скибочками огірок, помідор і болгарський перець. Цибулю наріжте кільцями, а фету – кубиками.
3. Злегка підсушені на сковороді коржі змастіть соусом і застеліть листям салату. Викладіть підготовлені овочі і фету, збризніть інгредієнти лимонним соком і оливковою олією, прикрасьте листям орегано.
4. Загорніть корж в рулет і подавайте!

Існує легенда, що гірос придумав сам Александр Македонський під час одного зі своїх військових походів. Він підсмажив шматочки м’яса на своєму мечі прямо над відкритим вогнем. Потім він накидав в круглий коржик овочі і смажене м’ясо, звернув рулет і з’їв його.