Як варити гороховий суп

Чи треба розповідати вам, дорогі читачі, що таке горох і з чим його їдять? Мабуть, не варто. Нагадаємо лише, що це надкорисний і, головне, недорогий продукт. Одних тільки вітамінів групи В в ньому в 3 рази більше, ніж в хлібі з цільного зерна!

Горох – найповноцінніша заміна м’яса. Як і інші види бобових, він багатий рослинними білками, за складом максимально наближеними до тваринних.

Приготувати наваристий суп – найпростіший спосіб насолодитися смаком і користю гороху. Як це зробити, щоб всі ахнули. Рецепт з варіаціями, читайте нижче.

Смачний гороховий суп

Щоб гороховий суп був дійсно смачним, ароматним, а його приготування не зайняло півдня, враховуйте три простих правила .

• вибирайте сухий горох, колотий половинками. Цілісний належним чином не розвариться, горохова січка не дасть потрібної консистенції, осівши на дні каструлі.
• За 6-8 годин до варіння залийте горох окропом. Температура води в даному випадку – принциповий момент, так як окріп відразу дасть старт для насичення гороху вологою. Після замочування воду злийте, а горох промийте.
• Під час варіння гороху додайте в каструлю 1 ч. л. соди (Приблизно на 3 л). Цей трюк підійде і для приготування квасолі, так як сода сприяє швидкому розм’якшенню бобових. На смак страви додавання соди не відіб’ється.

Гороховий суп з мисливськими ковбасками

Інгредієнти:

• 300 г мисливських ковбасок
• 200 г сухого гороху
• 1 цибулина
• 1 морква
• 5-6 невеликих картоплин
• 2 лаврові листки
• 1 ч. л. соди
• 1,5 ст. л. соняшникової олії
• 4-5 зуб. часнику
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Замоченний горох промийте залийте свіжою водою, щоб рівень її був приблизно на 3 пальці вище. Після закипання додайте соду, перемішайте, варіть на мінімальному вогні близько години.
2. Очищену картоплю наріжте кубиками, відправте в каструлю.
3. Очищену цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці з великими отворами. Спассеруйте овочі на соняшниковій олії, потім додайте в суп. Варіть 30 хвилин.
4. В кінці приготування додайте нарізані шматочками мисливські ковбаски (або інші копченості), подрібнений часник, промиті лаврові листочки, сіль і перець. Варіть ще 10 хвилин, потім вимкніть вогонь, витягніть лаврові листочки, залиште суп настоюватися хвилин на 15.
5. Перед подачею заправте гороховий суп подрібненим кропом або сухариками.

Варіанти приготування горохового супу

1. Суп з двома видами гороху. Крім сухого колотого гороху ближче до кінця варіння необхідно додати приблизно склянку свіжого (замороженого) зеленого горошку. Яскравий аромат вам сподобається!
2. Гороховий суп з куркою. Дієтичний варіант для тих, хто бажає легкості. Замість жирних копченостей додайте в суп варене куряче філе, нарізане невеликими скибочками.
3. Гороховий суп з грибами. Вегетаріанський варіант страви (підійде для пісних днів). Дієте за колишньою схемою, а на етапі закладки м’ясних інгредієнтів додайте в каструлю нарізані пластинками печериці.
4. Гороховий суп з оливками і помідорами. Ще один пісний рецепт горохового супу, незвичайна кислинка вам сподобається. Знадобиться 0,5 банки оливок без кісточок і 2 помідори. Оливки розрізати на половинки, помідори обшпарте і наріжте кубиками. Додайте в  кінці варіння за 5 хвилин до готовності.
5. Гороховий суп на курячому бульйоні з каррі. З назви робимо висновок, що горох потрібно заливати не водою, а курячим бульйоном. Далі варіть за схемою базового рецепта, але ковбаски не закладаються. А додайте замість них 0,5 ст. л. порошку каррі і по щіпці паприки і імбиру. Індійська казка!