Беру перець, баклажани та готую мариновану літню закуску без оцту

Така закуска з перців та баклажанів з’їдається моментально! Неймовірно смачні мариновані овочі без оцту!

Влітку, це один з моїх улюблених рецептів маринованих овочів! Готувати краще відразу більше, закуска виходить, дійсно, приголомшлива!

Інгредієнти:

Болгарський перець – 1 кг.
Баклажани – 500 г.
Часник – 4-5 зубчики

Маринад:

Соняшникова олія – 80 мл.
Лайм – 1 шт. (сік)
Сіль – трохи менше 1 ч.л.
Цукор – 2 ч.л.
Уцхо-сунелі – 0,5 ч.л.
Сушений кріп – 1 ч.л. (можна використовувати будь-які Ваші улюблені спеції)

Приготування:

Болгарський перець чистимо, ріжемо навпіл і запікаємо в духовці 40-45 хвилин за температури 180 градусів.
Після запікання перекладаємо перці в поліетиленовий пакет і даємо як слід пропотіти і охолонути. Так буде легко очистити їх від шкірки.
Баклажани очищаємо від шкірки, нарізаємо на пластини і обсмажуємо на олії з двох сторін до готовності та золотистості.
Після обсмажування прибираємо надлишки олії за допомогою паперового рушника.
Для маринаду змішуємо соняшникову олію, сік лайма (можна замінити лимонним), всипаємо сіль, цукор, сушений кріп та уцхо-сунелі (можна взяти хмелі-сунелі).
До баклажанів додаємо пластини часнику та заливаємо половиною маринаду.
Коли перці охолонули, дістаємо з пакета і повністю очищаємо від шкірки.
Укладаємо перець до баклажанів, вливаємо маринад, що залишився, акуратно перемішуємо, накриваємо кришкою і прибираємо маринуватися в холодильник на добу.