М’якесенькі, як пух булочки-равлики з маком: простенький рецепт, а аромат стоїть на весь будинок, коли вони печуться

М’які, як пух, булочки-равлики з маком — аромат стоїть на весь будинок, коли вони печуться. Улюблена випічка до затишного домашнього чаювання.

Хочу поділитися з вами рецептом дуже смачних м’яких здобних булочок з начинкою з маку. Тісто тут, по суті, універсальне, підійде до будь-яких булочок. Так само і начинка може бути різною, але розглянемо варіант саме смаком.

Це дуже смачна випічка, яка стане чудовим варіантом для затишних домашніх посиденьок за чаюванням.

Інгредієнти:

Тісто:

Молоко – 200 мл.
Дріжджі – 6 г сухих або 18 г свіжих.
Цукор – 30 г.
Сіль – 1/3 ч. л.
Ванільний цукор – за бажанням.
Яйце – 1 шт.
Масло вершкове (в тісто) – 60 г.
Борошно – 350-400 гр.

Начинка:

Мак кондитерський – 100 г.
Цукор – 60 г.
Масло вершкове для змащування тіста – 40 г.

Приготування:

Крем можна зробити будь-який, у мене 80 г вершків збитих з 30 г цукрової пудри.
Я починаю приготування із запарювання маку. Зараз мак продається у сухому вигляді, але він зазвичай повністю готовий до використання. Тобто, його можна не замочувати, і коли мені ліньки, я не замочую.
Але замочений мак все ж таки стає ароматнішим і м’якшим. Тому заливаємо окропом і даємо постояти 30-40 хвилин. Потім я зливаю рідину, відкидаючи мак на дрібне сито. Можна відкинути на марлю. У холодну пору мокрий мак я ставлю на батарею і там він швидко просихає. Повністю його висушувати не треба, достатньо забрати зайву вологу, щоб не текла. У теплу пору року виставляю його сушитися на сонці.
Готуємо тісто: у теплому молоці розводимо дріжджі. Додаємо цукор, ванільний цукор за бажанням, сіль, все перемішуємо.
Додаємо до маси яйце, розтоплене вершкове масло, перемішуємо до однорідності.
Потроху вводимо борошно та замішуємо м’яке, еластичне тісто. Забираємо його в тепле спокійне місце на 1-2 години, щоб добре піднялося.
Підсушений мак змішуємо з цукром, можна цукор замінити на мед.
Коли тісто підійшло, приступаємо до формування булочок. Розкачуємо відразу все тісто в єдиний пласт, завтовшки 3-4 мм.
Змащуємо його розтопленим вершковим маслом. Зверху тонким рівномірним шаром розподіляємо мак. Згортаємо тісто в тугий рулет.
Ріжемо рулет на булочки. У мене вийшло 11 штук, кількість залежатиме від ширини.
Булочки я нічим не змащую, тому що їх поливатиму кремом. Якщо не бажаєте робити заливку, можете змастити жовтком/яйцем.
Ставимо булочки випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
Випікати при t 180 ° C в середньому 25-30 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки.

Теплі булочки я обмазала збитими вершками. Кремова заливка може бути будь-якою. Можна збити сметану з цукром, змішати сир з цукром, вершками або сметаною, можна зробити заварний крем — тут кому що подобається.

Примітки
Борошно я завжди рекомендую вводити в тісто частинами. Залежно від розміру яйця і того, наскільки точно ви відміряєте всі продукти, борошна може знадобитися трохи більше або менше. Тісто має вийти м’яким.